Catégorie de l'appellation Classement Bourgogne 1er CruDate du classement 09/09/1937Carte VolnayCaractéristiques géographiques Pays FranceRégion BourgogneSous-région Côte de BeauneCommune(s) Sol Calcaire, marnesSuperficie (ha) 1.46Climat ContinentalCouleurs et cépages Couleur(s) RougeEncépagement Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.Production (hl) Dégustation Type de vin Température de service Garde potentielle Autres informations Appellation(s) rattachée(s) VolnayAppellation(s) de repli(s) Volnay, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne OrdinaireSite internet Site officiel des vins de BourgogneCaractéristiques Ce climat 1er Cru peut également prendre le nom de Volnay Carelles Dessous.Ce climat est commercialisé sous l'étiquette Volnay Carelle sous la Chapelle.Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.L'irrigation est interdite.Rendement de base : 40 hl/ha.La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %, titre alcoométrique volumique total maximum 14 %.Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L.L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.Les vins font l'objet d'un élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l'année suivant celle de la récolte.Commercialisation possible à compter du 1er juillet.