Alsace Klevener de Heiligenstein

Présentation :
Le vignoble est situé à une trentaine de kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, au nord de Sélestat. Il est disposé sur 5 communes autour du village d'Heiligenstein situé à une altitude comprise entre 240 et 300 mètres au pied du Mont Saint-Odile et orienté sud, sud-est.
Le vignoble est installé sur des sols argilo-siliceux appelés : auboden (dépôts de sédiments dans une plaine alluviale) du nom d'un lieu-dit situé à proximité d'Heiligenstein.
Le Klevener de Heiligenstein est le nom local du cépage Savagnin rose.

Histoire :
L'apparition de la vigne dans ce secteur remonte certainement à l'époque romaine, lors de la conquête au 3ème siècle.
La légende veut que le cépage Klevener fut apporté du nord de l'Italie au 18ème siècle par le bourgmestre de la commune : Ehret Wantz.
En 1742, le conseil des Échevins de Strasbourg autorise l’utilisation du cépage Klevener dans les zones viticoles d'Heiligenstein qui appartient alors à la seigneurie de Barr.
Au milieu du 19ème siècle, le cépage Klevener est supplanté par la forme rose aromatique du cépage Savagnin appelée Gewurztraminer à l'exception de ce secteur de l'appellation Alsace.
Le 30 juin 1971, l'INAO accorde l'appellation d'origine contrôlée.
Le 4 février 1997, l'aire de production est re-délimitée à 5 communes : Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Heiligenstein et Obernai.

Les vins :
Le Savagnin rose est la forme non aromatique du cépage Savagnin blanc utilisé pour la production de vin jaune dans le Jura, la forme aromatique étant le cépage Gewurztraminer.
Le Klevener de Heiligenstein représente à peine plus de 1 % de l'encépagement de l'appellation Alsace.

Conditions de production du décret d'appellation :

Densité minimale de plantation : 4500 pieds à l'hectare.

L'irrigation est interdite.

Rendement de base : 72 hl/ha.

Teneurs en sucre des moûts : 177 g/L minimum.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.

Titre alcoométrique volumique acquis maximum : 14 %.

L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.

Utilisation obligatoire de la bouteille de vin type : Vin du Rhin.

Commercialisation possible à compter du 15 décembre suivant la récolte.