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Appellations et Crus classés
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Vézelay

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 30/10/2017
Carte Bourgogne Vézelay
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Vézelien
Commune(s)
  • Yonne :
    Asquins, Saint-Père, Tharoiseau, Vézelay.

Sol Calcaire
Superficie (ha) 54.14
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Chardonnay
Production (hl) 2311
Dégustation
Type de vin Vin frais à la robe or aux arômes floraux (acacia, aubépine) évoluant sur des notes légèrement miellées et parfois mentholées.
Température de service 10 °C à 12 °C
Garde potentielle 3 à 5 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
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Présentation :
Vignoble au sud de l'Yonne implanté de part et d'autres de la rivière la Cure, affluente de l’Yonne.
L’essentiel du vignoble est disposé sur une colline, avec une exposition vers le sud essentiellement, entre 200 et 300 mètres d’altitude.
Le sol est constitué de marnes blanches et de calcaire avec une présence d’argile et de marnes sur la rive gauche de la Cure.
Le climat est de type océanique avec une certaine influence continentale.
Vézelay est le point de départ de la via Lemovicensis, nom latin d'un des quatre chemins français du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Histoire :
La vigne serait travaillée dans le secteur de Vézelay depuis l’époque gallo-romaine.
Dans la seconde moitié du 9ème siècle (858-859), Girard de Roussillon ( ?-874) avec sa femme Berthe fonde à Vézelay un monastère de moniales qui deviendra une étape importante sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle et à Pothières un monastère suivant la règle bénédictine.
Au 19ème siècle, la superficie du vignoble atteint 950 hectares autour de Vézelay et les vins sont transportés jusqu’à Paris par voie fluviale.
La crise du phylloxéra autour de 1880 va entraîner la disparition du vignoble en 1884 qui ne réapparaîtra qu'au début des années 1980.
En 1973, deux hectares de vigne sont plantés avec les cépages Auxerrois, Chardonnay, Melon et Pinot noir.
En 1975, le syndicat des vignerons du Vézelay est créé, à cette époque il n’y a toujours que 2 hectares de vigne.
En 1985, il ne reste plus qu'un hectare de vignoble et l’appellation Bourgogne est autorisée pour les cépages Chardonnay et Pinot noir.
En 1988, un Groupement Foncier Agricole (GFA) est créé avec 16 hectares de vignoble ce uqi porte la superficie du vignoble de la commune de Vézelay à 23 hectares.
En 1989, la cave coopérative Henri de Vézelay devenue depuis cave des vignerons de la colline éternelle est fondée.
Le 3 avril 1998, l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne Vézelay est obtenue pour les vins blancs.
Au début du 21ème siècle, la superficie du vignoble atteint 110 hectares, dont 30 % cultivé en agriculture biologique, pour une superficie potentielle de 335 hectares.
Les démarches pour obtenir l’appellation communale Vézelay aboutissent le 30 octobre 2017 avec une superficie exploitée de 70 hectares pour une superficie potentielle de 256 hectares.
En 2018, la moitié du vignoble est conduit en agriculture biologique.

Les vins :
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.: ABC du Vin :.Vézelay blanc :
Vin frais et sec à la robe or aux arômes floraux (acacia, aubépine) et d’agrumes évoluant sur des notes légèrement miellées et parfois mentholées marqué par l’acidité et la minéralité.
Température de service : 11-13 °C (52-55 °F).
Garde potentielle : 3 à 5 ans.

Conditions de production du décret d'appellation:
  • Densité minimale de plantation : 6400 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Encépagement : Chardonnay.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Rendement de base : 55 hl/ha.
  • Rendement butoir : 64 hL/ha.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 13 %.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Sucres résiduels : 3 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu'au 1er mars de l’année suivant celle de la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 15 mars suivant l'année de récolte.
  • Voir aussi : Bourgogne
    Dernière modification: 6 Août 2020
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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