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| Appellations et Crus classés |
Blanquette méthode ancestrale
Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 18/02/1938
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Sous-région Aude
Commune(s)
Sol Calcaire, Grès, Marnes
Superficie (ha) 126
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Mauzac
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la robe dorée Vin à robe jaune aux reflets dorés, aux bulles fines et persistantes, marqué pas une certaine fraîcheur, aux arômes de fleurs blanches, de fruit (pomme verte) et de grillé.
Température de service 06 °C à 08 °C
Garde potentielle 1 à 2 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site du syndicat viticole de l'appellation
Caractéristiques
Ce sont des moines bénédictins de l'Abbaye de Saint-Hilaire, commune à mi-chemin entre Limoux et Carcassonne qui en 1531 découvrirent que le vin pouvait refermenter en bouteille et ainsi produire un vin effervescent. Le vignoble est aménagé en terrasses appelées Blanquetière a une altitude comprise entre 100 et 200 m sur les coteaux bordant la vallée de l'Aude. Ces vins peuvent être vinifiés en sec ou demi-sec. Vendanges mécaniques interdites. L'éraflage des grappes est interdit. Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha. L'irrigation est autorisée sous condition. Rendement de base : 60 hl/ha. Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10 %. Titre alcoométrique volumique acquis minimum : 6 %. Titre alcoométrique volumique total minimum : 10 %. Tout enrichissement est interdit. La méthode ancestrale consiste a effectué une fermentation en cuve avec contrôle du froid et/ou par élimination d'une partie des levures. La prise de mousse se fait obligatoirement en bouteille après le départ en fermentation avec ou sans levurage. La surpression de gaz carbonique en bouteille doit être au minimum égale à 3 atmosphères à la température de 20 °C. Le tirage doit s'effectuer après le 1er décembre suivant la récolte. L'utilisation d'une liqueur de tirage est interdite. Le dépôt est éliminé par dégorgement ou par filtration isobarométrique. L'emploi d'une liqueur d'expédition est interdit. L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite. Le délai de conservation en bouteilles avant commercialisation ne peut être inférieur à 2 mois après la date du tirage.
Classement AOC
Date du classement 18/02/1938
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Sous-région Aude
Commune(s)
- Aude :
Ajac, Alet, Antugnac, Bouriège, Campagne sur Aude, Cassaignes, Castelreng, Cépie, Conilhac de la Montagne, Couiza, Cournanel, Coustaussa, La Digne d’Amont, La Digne d’Aval, Espéraza, Fa, Festes et Saint-André, Gaja et Villedieu, Gardie, Ladern sur Lauquet, La Serpent, Limoux, Loupia, Luc sur Aude, Magrie, Malras, Montazels, Pauligne, Peyrolles, Pieusse, Pomas, Roquetaillade, Rouffiac d’Aude, Saint-Couat du Razès, Saint-Hilaire, Saint-Polycarpe, Serres, Tourreilles, Vendémies, Villar Saint-Anselme, Villebazy, Villelongue-d’Aude.
Sol Calcaire, Grès, Marnes
Superficie (ha) 126
Climat Méditerranéen
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Mauzac
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin à la robe dorée Vin à robe jaune aux reflets dorés, aux bulles fines et persistantes, marqué pas une certaine fraîcheur, aux arômes de fleurs blanches, de fruit (pomme verte) et de grillé.
Température de service 06 °C à 08 °C
Garde potentielle 1 à 2 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site du syndicat viticole de l'appellation
Caractéristiques
Dernière modification: 22 Janvier 2011
Éditeurs: Sylvain Torchet
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