Maumené Edme-Jules

France. (1818-1898).
Chimiste et docteur ès-sciences qui mit au point avec Louis Jaunay, gérant de Jules Mumm & Cie, une méthode nouvelle visant à améliorer l'élaboration du champagne en améliorant le dosage des vins mousseux.
Cette méthode fut publiée pour la première fois en 1858 dans Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins : et en particulier sur celui des vins mousseux.
Edme-Jules Maumené publia d'autres ouvrages consacrés au vin dont :
Observations relatives au mémoire de M. Pasteur sur la fermentation alcoolique (1861).
Observations critiques au sujet des « Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent; procédé nouveau pour le conserver et le vieillir » de M. Pasteur (1866).
Traité théorique et pratique du travail des vins (1890).