Château de Pez

Présentation :
Domaine de 39 hectares situé au hameau de Pez à l'ouest de Saint-Estèphe à proximité des châteaux Les Ormes de Pez et Tour de Pez.
Le vignoble de 38 hectares (48 % Merlot, 44 % Cabernet-sauvignon, 4 % Cabernet franc, 3 % Petit Verdot, 1 % Malbec) se réparti sur des croupes de graves (point culminant : 23 mètres d'altitude), sur une zone de sable et de marnes et sur un sol calcaire.
Le domaine tire son nom d'une seigneurie existant au moins depuis le 15ème siècle.

Histoire :
Le domaine remonte à 1452, il est alors la possession de Jean de Briscos.
En 1526 il est la possession de Ducos.
En 1585, Jean de Pontac (1488-1589) devient le propriétaire du domaine.
Le vignoble fut planté en 1749 par la famille de Pontac. Les plus vieux chais du domaine remontent à cette époque également.
Lors de la Révolution, le domaine est saisi au Comte Joseph de Fumel (1720-1794) qui fut à compter de mars 1790, le premier maire de la commune de Bordeaux et après s'être retiré au château de Haut-Brion, il sera guillotiné le 27 Juillet 1794.
Le domaine est vendu comme bien national aux Tarteiron.
Le domaine passe ensuite aux Balguerie puis aux Lawton.
En 1850, de nouveaux chais sont construits.
Skawinski était le régisseur du domaine pour le compte de la famille Lawton en 1875.
En 1882, débute la crise du mildiou dans le bordelais qui connaîtra son apogée en 1886. Mais, le domaine dès 1885 utilisera la bouillie bordelaise, solution cupro-calcique mise au point par Alexis Millardet (1838-1902) avec la collaboration d'Ulysse Gayon (1845-1929), qui permettra de sauver la vendange du millésime.
Propriété des du Vivier, aux Bernard et aux Dousson.
Achat en 1920 par monsieur Dousson.
En 1955, Robert Dousson prend la direction de la propriété.
En 1990, le domaine compte alors un vignoble de 25 hectares et l'encépagement est alors de 70 % Cabernet-sauvignon, 15 % Cabernet franc, 15 % Merlot). Les vins sont alors élevés en barriques de chêne neuf pour un quart et il n'y a pas de second vin.
En juin 1995, le domaine est racheté par les Champagnes Roederer dirigé par Jean-Claude Rouzaud également propriétaire du château Haut-Beauséjour.
En 1996, le cuvier est rénové avec l'installation d'un système de thermo-régulation.
Le domaine est dirigé par Nicolas Glumineau, ex-directeur du Château Montrose, également responsable du Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande à compter de novembre 2012.

Les vins :
Densité moyenne de plantation : 6500 à 10000 pieds à l'hectare selon les parcelles.
Vendanges manuelles.
Élevage de 12 à 18 mois en fût de chêne (25 à 40 % neuf).