.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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CÔT

Côte de Nuits-Villages

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 20/08/1964
Carte Côte de Nuits Villages
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Nuits
Commune(s)
  • Côte d'Or :
    Brochon, Comblanchien, Corgoloin, Fixin, Prémeaux-Prissey.

Sol Argile, Calcaire
Superficie (ha) 158 hectares.
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rouge
Encépagement Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir
Production (hl)
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
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Présentation :
Appellation dispersée aux deux extrémités de la Côte-de-Nuits :
-Au nord : Brochon (une quarantaine d'hectares) et Fixin (une centaine d'hectares).
-Au sud : Corgoloin (environ 85 hectares), Comblanchien (60 hectares) et Prémeaux-Prissey (environ 20 hectares).
Le sol du vignoble se départage entre des sols argilo-calcaires pour la partie à l'ouest de la N74, à l'est, il s'agit d'un sol d'alluvion sur socle calcaire (plateau bressan).
Le vignoble est principalement orienté vers l'est et le sud.
La production (en rouge) sur la commune de Fixin peut choisir indifféremment entre l'AOC Fixin et l'AOC Côte de Nuits Villages.
Cette appellation portait auparavant le nom de Vins fins de la côte de Nuits.

Histoire :
La Révolution française va provoquer un énorme bouleversement dans la structure du vignoble bourguignon puisqu'en novembre 1789 la totalité des biens possédés par le Clergé, qui était à cette époque le plus gros propriétaires terriens des vignobles bourguignons, sont saisis comme Bien national.
Le 18 décembre 1870 se déroule la bataille de Nuits opposant l'armée prussienne du sud, sous les ordres du général Edwin von Manteuffel (1809-1885), et l'armée des Vosges commandée par le général Camille Crémer (1840-1876) sous les ordres de Giuseppe Garibaldi (1807-1882). Cette bataille se déroulera notamment dans les vignes de Vosne-Romanée et de Prémeaux.
Le 4 mars 1937, l'appellation d'origine contrôlée Vins fins de la Côte de Nuits est créée pour des vins blancs et rouges (publiée au Journal Officiel du 11 août 1937). Les critères de production réservent l’appellation aux vins produits avec les cépages Chardonnay et Pinot blanc pour les vins blancs et avec le cépage Pinot noir mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de Chardonnay, de Pinot blanc et de Chardonnay. La richesse minimale en sucre des vins est fixée à 178 g/L avec un rendement maximal de 35 hL/ha (moyenne sur 5 ans) et un degré alcoolique minimal de 10,5 °.
Le 6 décembre 1938, l’appellation d’origine simple Vins fins de la Côte de Nuits est supprimée par décret.
Le 20 août 1964, le nom de l'appellation est modifié en Côte de Nuits-Villages.

Les vins :
L'appellation Vins fins de la Côte de Nuits a été remplacée le 20/08/1964 par l'appellation Côte de Nuits Villages. Mais, le nom de Vins fins de la Côte de Nuits peut toujours être utilisé.
Ce terroir est quasi-exclusivement consacré à la production de vins rouges.

.: ABC du Vin :. Blanc :
.: ABC du Vin :.

La production de vins blancs est anecdotique, elle représente moins de 5 % du total.
Vin a la robe claire et dorée aux arômes floraux (acacia, aubépine), avec des notes fruitées (coing, pomme, prune).
Température de service : 11-13 °C.
Garde potentielle : 3 à 5 ans.
.: ABC du Vin :.Rouge :
.: ABC du Vin :.

L'essentiel des vins produits sont issus du cépage Pinot noir (95 %).
Pour Brochon et Fixin : vin pourpre, tannique et corsé aux arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et noirs (cassis) avec des notes épicées (cannelle) et de sous-bois (champignon). Les vins produits nécessitent une garde d'un minimum de 5 ans avant d'être bus.
Comblanchien, Corgoloin, Prémeaux-Prissey : vin souple aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et noirs (cassis, mûres).
Température de service : 13-15 °C.
Garde potentielle : 10 à 20 ans.
Les vins produits dans la partie Nord de l'appellation (Brochon et Fixin) nécessitent une garde minimale de 5 ans avant d'être bus.

Conditions de production du décret d'appellation:
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.

  • .: ABC du Vin :. Blanc :
  • Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.
  • Rendement visé : 57 hL/ha.
  • Rendement butoir : 64 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 3 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 30 juin.

  • .: ABC du Vin :. Rouge :
  • Cépage principal : Pinot noir.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
  • Rendement visé : 50 hL/ha.
  • Rendement butoir : 58 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total après enrichissement : 13,5 %.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Teneur maximale en sucres résiduels autorisée : 2 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 30 juin.
  • Voir aussi : Bourgogne, Fixin
    Dernière modification: 8 Août 2018
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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