.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Bienvenues-Bâtard-Montrachet

Catégorie de l'appellation
Classement Bourgogne Grand cru
Date du classement 13/06/1939
Carte Montrachet Grand Cru
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte d'Or :
    Puligny-Montrachet.

Sol Calcaire, marnes
Superficie (ha) 3.69
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Chardonnay
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s) Puligny-Montrachet
Appellation(s) de repli(s) Puligny-Montrachet 1er Cru, Puligny-Montrachet, Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Ordinaire
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
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Présentation :
Ce climat Grand cru est situé sur la commune de Puligny-Montrachet au sud-ouest de Beaune (11 kilomètres). Il est disposé au sud-est du climat Bâtard-Montrachet.
Le vignoble est disposé sur un sol argilo-calcaire sur socle calcaire a une altitude approximative de 240 mètres avec une exposition vers l’est et le sud-est.
Le climat est de type océanique avec une forte influence continentale.
Le nom du climat aurait pour origine une volonté de hiérarchiser les climats du Montrachet avec la plantation réussie (bien venue) de nouvelles vignes au sud-est du climat Bâtard-Montrachet.

Histoire :
Dès 1252, l'abbaye cistercienne de Maizières mentionne dans ses propriétés le Mont Rachaz, don de Pierre et Arnolet de Puligny, où elle possède des vignes et des terres.
En 1286, Guy Berrier de Chagny fait don de parcelles de vigne En Mont Rachez.
En 1308, Jean de Chassaignes possède les vignes de Montrachet.
En 1365, Jean de Mypont, seigneur de Corberon, est le seigneur de Puligny et possède le Montrachet.
Vers 1388, Philippe II de Bourgogne (1342-1404), dit Philippe le Hardi, après l'assassinat d'un de ses huissiers, confisque les terres et titres de Jean de Mypont et les offrent aux Chartreux de Dijon.
En 1391, maître Jean Perron (1360-1425), licencié es loix, achète aux Chartreux la terre de Jean de Mypont en se faisant passer pour lui.
La seigneurie de Puligny va alors se transmettre de génération en génération dans la famille qui sera anoblie après 1450.
En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus ne parle pas de ce climat, seulement des vins dits Montrachet aîné, chevalier Montrachet et bâtard Montrachet.
Le 27 novembre 1879, Chassagne le Haut modifie son nom, par décret, en Chassagne-Montrachet en même temps que la commune voisine de Puligny ajoute le nom du climat de Montrachet à son nom.
Ce n’est qu’au vingtième siècle que le nom de Bienvenues-Bâtard-Montrachet apparaît.
Le 13 juin 1939, l’appellation d’origine contrôlée est obtenue par un décret publié au Journal Officiel du 20 juin 1939 pour les vins blancs respectant les conditions de production du décret du 31 juillet 1937 (publié au Journal Officiel le 11 août 1937) des appellations Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et Montrachet, à savoir : un cépage unique, le Chardonnay, une richesse minimale en sucre des moûts fixée à 212 g/L, un rendement maximal autorisé de 30 hL/ha et un degré alcoolique minimal des vins fixé à 12,5 °.
Le 14 octobre 1943, le décret d’appellation est modifié, les vins produits doivent posséder une richesse minimale en sucre des moûts de 196 g/L et un degré alcoolique minimum de 11,5 °.
Le 8 mars 1977, le syndicat viticol de Puligny-Montrachet demande l’intégration du Bienvenues-Bâtard-Montrachet dans le Bâtard-Montrachet. Demande refusée par l’INAO.
Le 26 août 1982 un décret relatif au rendement des appellations d’origine contrôlées porte le rendement de l’appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet à 40 hL/ha.
Le décret du 25 février 1987 ramène la richesse minimale en sucre des moûts à 178 g/L et le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 11,5 %.
En 2008, le vignoble possède une superficie de 3,5 hectares pour une production moyenne de 150 hectolitres.
En 2009, le rendement visé à l’hectare est porté à 48 hectolitres par hectare.

Les vins :
.: ABC du Vin :. Blanc :
Vin ample et gras à la robe or avec des arômes fermentaires (beurre, brioche, croissant), de végétaux (fougère), de fruits secs (noisette) avec une note miellée et une pointe minérale.
Apte à la garde.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 15 à 30 ans.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds à l'hectare.
  • L'irrigation est interdite.
  • Encépagement : Chardonnay.
  • Rendement visé : 48 hL/ha.
  • Rendement butoir : 54 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 187 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11,5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 14,5 %.
  • Teneur en sucres résiduels : 3 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu'au 15 juin de l’année suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 30 juin suivant la récolte.
  • Dernière modification: 12 Octobre 2020
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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