.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T V W Z
MA ME MI MO MU
MEN MER MEU

Meursault

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 31/07/1937
Carte Meursault
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte d'Or :
    Meursault.

Sol Calcaire, Marnes
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc / Rouge
Encépagement Chardonnay, Pinot blanc / Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin
Température de service
Garde potentielle
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site de l'office du tourisme de Meursault
Caractéristiques
.: ABC du Vin :.

Présentation
Appellation communale de la côte de Beaune située à 7 kilomètres au sud-Ouest de Beaune.
Le vignoble est disposé sur des coteaux peu escarpés entre 230 et 360 mètres d'altitude avec une exposition vers l'est.
Particularités de cette appellation : le vin rouge produit sur le climat Premier cru Santenots prent le nom de Volnay Santenots, les appellation Blagny (rouge) et Blagny Premier cru (rouge) se partagent entre la commune de Meursault et celle de Puligny-Montrachet.
Le nom de la commune est issu de la période romaine : Muris Saltus. Le nom évolua en Murisaltum, Murassalt, Murissaul, Mursault puis Meursault.

Histoire
Autour du 2ème siècle, les coteaux entourant Meursault sont défrichés pour créer un vignoble.
En 1168, Hugues le Roux (1122 † 1171), duc de Bourgogne, offre aux moines de l'abbaye de Citeaux une des deux seigneuries de Meursault. Ceux-ci vont y cultiver la vigne et créer les caves du château de Meursault.
En 1218, l'abbaye de Tart délègue à l'abbaye de Citeaux la totalité de ses bien situés à Meursault dont deux ouvrées (850 m²) situées sur le climat de Santenot (appelé de nos jours Volnay Santenot).
En 1337, le donjon du château fut construit par Robert de Grancey (1265-1341).
Jusqu’à la Révolution française, l'essentiel du vignoble est composé principalement de cépages rouges afin de produire des vins de couleur œil de perdrix.
La Révolution française va provoquer un énorme bouleversement dans la structure du vignoble bourguignon puisqu'en novembre 1789 la totalité des biens possédés par le Clergé, qui était à cette époque le plus gros propriétaires terriens des vignobles bourguignons, sont saisis comme Bien national.
En 1816, André Jullien, dans sa Topographie de tous les vignobles connus indique que les vins blancs de Meursault, en sortant du pays, prennent souvent le nom de vins de Mont-Rachet, auxquels ils ressemblent un peu, mais dont ils n'ont pas toute la qualité. Il classe ceux-ci en deuxième classe. Il classe en premier le climat la Perrière (comparé au Bâtard-Montrachet) puis dans l’ordre suivant la Combotte , la Goutte-d'or, la Genevrière et les Charmes. Pour les vins rouges, il compare à des vins de deuxième classe les climats les Santenots et les Petures (Les Plures) comme équivalent du premier cru de Volnay Les Caillerets. Les autres climats étant considérés comme des vins de quatrième classe.
En octobre 1831 est créé la Société d’agriculture et d’industrie agricole de la Côte-d’Or qui deviendra en 1886 le Comité d’agriculture de l’arrondissement de Beaune et de viticulture de la Côte d’Or.
En 1855, Jules Lavalle dans Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte-d'Or qui est le premier essai de classement complet des climats de la Côte d’Or, classe pour les vins blancs, comme Tête de cuvée, le climat Les Perrières- Dessus et Dessous, puis comme Première cuvée : Les Genevrières-Dessus , Les Charmes -Dessus, Les Bouchères, Les Tessons et La Goutte-d'Or. Pour les vins rouges le climat Santenots du milieu comme tête de cuvée et comme première cuvée, les climats Les Cras, Les Santenots-Blancs, Le Clos-des-Mouche et Les Pelures.
En 1860, le Comité d’agriculture de l’arrondissement de Beaune établi un classement des climats de Bourgogne destiné à la promotion des vins de Bourgogne lors de l’exposition universelle de Londres de 1862.
En novembre 1863, le Comité d’agriculture et de viticulture de l’arrondissement de Beaune organise l’exposition générale des vins et eaux de vie de Bourgogne.
En 1878, Meurusalt est le premier village de la Côte d’Or atteint par le phylloxéra.
En 1923, le comte Jules Lafon organise la première Paulée de Meursault pour fêter la fin des vendanges. Le principe étant que chacun apporte son vin pour faire une grande fête. Cette fête a lieu le lundi suivant le dimanche de la vente des Hospices de Beaune.
Le 31 juillet 1937, le décret créant l’appellation d’origine contrôlée Meursault est signé et publié au Journal Officiel du 11 août 1937. La superficie de l’appellation est alors de 406 hectares 79 ares et 98 centiares. L’encépagement prévu est pour les vins blancs : le Chardonnay et le Pinot blanc ; pour les vins rouges, le cépage Pinot noir et ses variétés (beurot, liébault et Renevey pendant 15 ans) mais il reste possible d’ajouter jusque 15 % de cépages blancs (Chardonnay, Pinot blanc et Pinot gris) dans l’encépagement. La richesse minimale en sucre des moûts est fixée à 178 g/L (196 g/L si ajout du nom d’un climat), le degré alcoolique minimale des vins est de 10,5 ° (11,5 ° si mention d’un climat) et le rendement maximal autorisé est fixé à 35 hL/ha (moyenne sur 5 ans).
Le décret du 14 octobre 1943 autorise la mention premier cru pour certains climats de Meursault après homologation du comité national des appellations d’origine. Ces cru sont issus du classement de 1860 établi par le Comité d’agriculture de l’arrondissement de Beaune.
Le 25 mai 1970, un décret établi la liste des climats premier cru de l’appellation.
En 2010, la superficie du vignoble est d’environ 400 hectares dont 130 hectares de climats premier cru.

Les vins :
La production est essentiellement en blanc (95 %).
Les vins rouges peuvent également prendre la mention Meursault Côte de Beaune.
.: ABC du Vin :.
Vin gras à la robe jaune citron ou or avec des arômes de beurre, de fleurs (acacia, aubépine, fougère, genêt), de fruits (pomme verte), de fruits secs (abricot, amande, noisette) et de grillé (amande, pain) complété par une touche minérale (silex) et des notes miellées puissantes.
Température de service : 12-14 °C (54-57 °F).
Garde potentielle : 10 à 15 ans.

.: ABC du Vin :.
Vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges (cerise noire, fraise, framboise).
Température de service : 14-16 °C (57-61 °F).
Garde potentielle : 5 à 10 ans.

Synthèse des conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.

  • .: ABC du Vin :.
  • Encépagement : Chardonnay, Pinot blanc.
  • Rendement visé : 57 hl/ha.
  • Rendement butoir : 64 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 178 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 11 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.
  • Utilisation de morceaux de bois : Interdit.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.
  • Élevage au minimum jusqu’au 15 mars suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 31 mars suivant la récolte.


  • .: ABC du Vin :.
  • Synonyme(s) possible(s) : Meursault Côte de Beaune.
  • Encépagement : Cépage principal : Pinot noir.
    Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
  • Rendement visé : 50 hl/ha.
  • Rendement butoir : 58 hL/ha.
  • Richesse minimale en sucre des moûts : 180 g/L.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10.5 %.
  • Enrichissement : Autorisé.
  • Les techniques soustractives d'enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d'un taux de concentration de 10 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement : 13,5 %.
  • Utilisation de morceaux de bois : Interdit.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 2 g/L maximum.
  • Élevage au minimum jusqu’au 15 mars suivant la récolte.
  • Commercialisation possible à partir du 31 mars suivant la récolte.
  • Dernière modification: 27 Janvier 2019
    Éditeurs: Sylvain Torchet
    < Page d'accueil Dictionnaires | Top 10 | A propos | Liens | Connexion ^ Haut de la page
    © 2008 Sylvain Torchet XHTML | CSS Powered by Glossword 1.8.13