.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Petit Chablis

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 05/01/1944
Carte Chablis
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Chablisien
Commune(s)
  • Yonne :
    Beine, Béru, Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay près Chablis, Lignorelles, Maligny, Poilly sur Serein, Saint-Cyr les Colons, Villy.

Sol Argile, Calcaire, Marnes
Superficie (ha) 450
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Chardonnay
Production (hl) 12000
Dégustation
Type de vin Vin pâle aux reflets or vert, marqué par une certaine acidité, léger aux arômes citronnés.
Température de service 08 °C à 10 °C
Garde potentielle 1 à 2 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site du Syndicat de Défense de l’Appellation Chablis
Caractéristiques
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Présentation :
Appellation possible dans la quasi-totalité de l'aire d'appellation Chablis (quelques communes en moins) mais située plutôt à l'ouest de la ville de Chablis.
Généralement, ce sont les zones situées à une altitude plus élevée qui produisent le Petit Chablis, on pourrait les assimiler à des Hautes Côtes de Chablis comme pour les Hautes Côtes de nuits ou de Beaune.
Le vignoble est disposé sur un sol de débris calcaire du Portlandien.

Conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 5500 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 60 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 9,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 12,5 %.
  • Teneur maximale en sucres résiduels : 3 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne à toute étape de la vinification ou de l'élevage est interdite.
  • Commercialisation possible à partir du 15 décembre suivant la récolte.
  • Dernière modification: 31 Août 2013
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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