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Appellations et Crus classés
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Saint-Péray mousseux

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 08/12/1936
Carte
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Vallée du Rhône
Sous-région Ardèche
Commune(s)
  • Ardèche :
    Saint-Péray, Toulaud.

Sol Calcaire, Granit
Superficie (ha) 5
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Blanc
Encépagement Marsanne, Roussanne
Production (hl) 218
Dégustation
Type de vin Vin vif et aromatique à la robe dorée, aux arômes de fleurs (acacia, aubépine, narcisse, violette), de fruits compotés (abricot, châtaigne) et de fruits secs (amande, noisette, noix).
Température de service 08 °C à 10 °C
Garde potentielle 1 à 5 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s)
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel de l'appellation
Caractéristiques
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Présentation :
Appellation située à l'extrême sud des Côtes du Rhône septentrionales à 5 kilomètres à l'ouest de Valence sur la rive droite du Rhône et voisine de l’appellation Cornas.
C’est la montagne de Crussol où le château éponyme est disposé qui sépare cette appellation en deux.
Le vignoble est traversé par le Mialan, un affluent du Rhône et se partage entre le rebord est du Massif Central (coteaux en pente raide) et la plaine du Rhône.
Le vignoble est disposé sur un sol de limons, de sable et de débris calcaires sur socle granitique.

Histoire :
La production de vins mousseux dans cette appellation a commencé dès le 19ème siècle.
En 1826, Louis-Alexandre Faure fait venir un caviste champenois pour élaborer directement des vins selon la méthode champenoise.
Le premier millésime de production date de 1829.
Jusqu'aux années 1930, Saint-Péray était renommé pour ses vins effervescents.

Les vins :
Les vins élaborés selon la méthode traditionnelle ne représente plus que 40 % des volumes de vins effervescents.

Conditions de production du décret d'appellation :
  • Densité minimale de plantation : 4000 pieds/ha.
  • Pas de disposition concernant l'irrigation.
  • Rendement de base : 52 hl/ha.
  • Les vins mousseux sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteilles (méthode champenoise) et le tirage en bouteilles dans lesquelles s'effectuera la prise de mousse ne doit pas avoir lieu avant le 1er décembre suivant la récolte.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum: 9 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximum autorisé après enrichissement : 11.
  • %.
  • l'utilisation de morceaux de bois de chêne durant la vinification ou l'élevage est interdite.
  • L'élevage en bouteille a une durée minimale de 12 mois et les vins mousseux sont commercialisés dans la bouteille à l'intérieur de laquelle a été réalisée la prise de mousse, exception faite des vins vendus dans des bouteilles d'un volume inférieur à 37,5 cl ou supérieur à 1,5 l.
  • Voir aussi : Saint-Péray
    Dernière modification: 29 Août 2013
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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