.: ABC du Vin :.
Appellations et Crus classés
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Santenay rouge

Catégorie de l'appellation
Classement AOC
Date du classement 08/12/1936
Carte Santenay
Caractéristiques géographiques
Pays France
Région Bourgogne
Sous-région Côte de Beaune
Commune(s)
  • Côte-d'Or :
    Santenay.
  • Saône et Loire :
    Remigny.

Sol Marnes
Superficie (ha)
Climat Continental
Couleurs et cépages
Couleur(s) Rouge
Encépagement Cépage principal : Pinot noir. Cépages accessoires (15 % maximum) : Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris.
Production (hl)
Dégustation
Type de vin Vin charpenté à la robe pourpre aux arômes de fleurs (pivoine, violette), de petits fruits (cassis, framboise, griotte, mûre, myrtille) avec une finale légèrement épicée (réglisse).
Température de service 14 °C à 16 °C
Garde potentielle 5 à 10 ans
Autres informations
Appellation(s) rattachée(s) Santenay Côte de Beaune
Appellation(s) de repli(s)
Site internet Site officiel des vins de Bourgogne
Caractéristiques
  • Densité minimale de plantation : 9000 pieds/ha.
  • L'irrigation est interdite.
  • Rendement de base : 40 hl/ha.
  • Titre alcoométrique volumique naturel minimum : 10,5 %.
  • Titre alcoométrique volumique total maximal autorisé après enrichissement : 13,5 %.
  • La concentration partielle des moûts de raisins est autorisée pour les vins rouges.
  • La mise en œuvre s'effectue sur les moûts et ne peut pas dépasser 10 % du volume maximum du moût de départ.
  • Teneur maximale autorisée en sucres résiduels : 2 g/L.
  • L'utilisation de morceaux de bois de chêne durant la vinification ou l'élevage est interdite.
  • Élevage au minimum jusqu'au 15 mars de l'année suivant celle de la récolte.
  • Commercialisation possible à compter du 1er avril.
  • Voir aussi : Santenay, Santenay blanc
    Dernière modification: 30 Août 2011
    Éditeurs: Sylvain Torchet
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