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- Vocabulaire technique du Vin: 13
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Sulfite Nombre de résultats trouvés: 13 | - 1. Sulfites
- (Oenologie) Voir aussi : Sulfite
- 2. Sulfite
- (Oenologie) (Sulphite | Sulphit | Sulfito | Sulfito) Dérivé du soufre utilisé pour la conservation du vin.Doses maximales autorisées variant selon le vin produit : vin rouge : 160 mg/L, vin blanc et vin rosé : 210 mg/L, liquoreux…
- 3. Sulfite acide de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Bisulfite de potassium
- 4. Sulfite d'ammonium
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures.Autorisé dans la limite de 0,2 g/L. Synonyme : Bisulfite d'ammonium Voir aussi : Activateur de fermentation
- 5. Sulfite d’hydrogène
- (Oenologie) Voir aussi : Acide sulfureux
- 6. Acide sulfureux
- (Oenologie) (Ácido sulfuroso | Ácido sulfuroso | Sulfurous acid) Solution aqueuse de l’anhydride sulfureux (H2SO3) utilisée dans la production du vin pour son effet antioxydant, antiseptique et pour ralentir la fermentation. …
- 7. Activateur de fermentation
- (Oenologie) Produit de traitement œnologique utilisé pour favoriser le développement des levures par l'apport d'azote. Voir aussi : Bisulfite d'ammonium, Chlorure d'ammonium, Dichlorhydrate de thiamine, Phosphate diammonique,…
- 8. Bisulfite d'ammonium
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Synonyme : Sulfite d'ammonium Voir aussi : Activateur de fermentation
- 9. Bisulfite de potassium
- (Oenologie) (Potassium bisulfite | Kaliumbisulfit | Bisulfito de potasio | Bissulfito de potássio) Solution aqueuse du dioxyde de soufre permettant d'éviter l'oxydation des vins et une reprise de la fermentation en bouteille. …
- 10. Bisulfite
- (Oenologie) (Bisulfito) Sulfite acide autorisé pour la conservation du vin, a un effet antioxydant en empêchant la fermentation du sucre. Voir aussi : Sucre ◊ (Oenologie) Dioxyde de soufre
- 11. Moût
- (Oenologie) (Must | Most, Traubenmost | Môsto, Môsto virgem | Mostillo, Mosto) Jus de raisin frais non fermenté obtenu soit spontanément, soit par égouttage, égrappage, éraflage ou dérâpage, foulage ou pressurage. Voir aussi :…
- 12. Moût sulfité
- (Oenologie) (Sulphited must) Moût muté avec de l'anhydride sulfureux afin de le protéger des attaques microbiennes et de l'oxydation. Voir aussi : Anhydride sulfureux
- 13. Sulfitage
- (Oenologie) (Sulphiting | Schwefeln, Schwefelung | Sulfitagem | Sulfitación) Addition de dioxyde de soufre gazeux, de solution aqueuse de dioxyde de soufre, de disulfite de potassium, de sulfite d'ammonium ou de disulfite…
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