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Vocabulaire technique du Vin
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Votre requête: Hanseniaspora+uvarum
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1. Hanseniaspora
(Oenologie) Genre de levures asporogènes présentes naturellement sur la peau des raisins permettant le démarrage de la fermentation alcoolique en association avec Kloeckera apiculata. Voir aussi : Hanseniaspora osmophila,…
2. Hanseniaspora uvarum
(Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Hanseniaspora. Voir aussi : Hanseniaspora
3. Kloeckera apiculata
(Oenologie) Levure asporogène présente naturellement sur les baies de raisin transformant le sucre en alcool.Elle permet de commencer la fermentation alcoolique en association avec Hanseniaspora uvarum et Torulopsis stellata pour…

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