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- Vocabulaire technique du Vin: 18
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Oxyde' Nombre de résultats trouvés: 18 | - 1. Acétate de cuivre
- (Viticulture) Sel de cuivre oxydé utilisé comme fongicide. Voir aussi : Cuivre, Verdet neutre
- 2. Alumine
- (Oenologie) Substance rencontrée dans les argiles (bentonite, kaolin) qui peut se retrouver dans le vin. Synonyme : Oxyde d’aluminium Voir aussi : Bentonite, Kaolin
- 3. Anisole
- (Oenologie) (Anisole | Anisol | Anisol | Anisol) Ether-oxyde méthylique du phénol se présentant sous la forme d'un liquide incolore à l'odeur proche de l'anis. Synonyme : Méthoxybenzène Voir aussi : 2.4.6…
- 4. Essai de tenue
- (Oenologie) Analyse de la qualité du vin face à l'air (oxydation), la chaleur, le froid, la lumière...On vérifie que le vin ne s'oxyde pas ou ne brunit pas avant toute nouvelle étape dans l'élaboration du vin. …
- 5. Fer
- (Oenologie) (Iron | Eisen | Ferro | Hierro) Cation du vin.Le fer est présent en faible quantité dans le vin.On peut le retrouver sous la forme d'oxyde, de phosphate ou de tartrate dans les moûts et dans le vin.Un excès de fer…
- 6. Indice de Folin-Ciocalteu
- (Oenologie) Indice permettant de mesurer la somme des composés phénoliques d'un vin (richesse des tanins contenus dans le vin).Pour cela, on additionne au vin un mélange réactif de couleur jaune à base d'un mélange…
- 7. Isoeugénol
- (Oenologie) (Isoeugenol) Composé phénolique présent naturellement dans le bois et libéré lors de la chauffe.Il apporte au vin des arômes de clou de girofle et donne une odeur d'œillet au vin et de vanille s'il est oxydé. …
- 8. Magnésie
- (Oenologie) Oxyde de magnésium.Nécessaire au bon développement de la vigne.Apport nécessaire dans les sols acides pour éviter les carences.
- 9. Méthional
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la pomme de terre cuite, caractéristique d’un vin oxydé. Voir aussi : Acétaldéhyde
- 10. Oxyde
- (Oenologie) Combinaison issu de l'union de l'oxygène avec un autre élément : corps simple, une molécule organique ou un radical.
- 11. Oxyde de potassium
- (Viticulture) Voir aussi : Potassium
- 12. Oxyde d’aluminium
- (Viticulture) Voir aussi : Alumine
- 13. Peroxyde
- ( ) (Peroxid) Le peroxyde est la résultante d'un oxyde contenant plus d'oxygène que la normale.Il est la conséquence de la micro-oxygénation des vins lors de la transformation de l'éthanol en éthanal.Il eest utilisé…
- 14. Phénylacétaldéhyde
- (Oenologie) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la jacinthe caractéristique d’un vin oxydé.
- 15. Soutirage
- (Oenologie) (Racking | Abstich, Abzug, Leeren | Baldeação, Trasfega | Trasiego, Vaciado) Opération de transvasement du vin d'un contenant à un autre afin de le débarrasser de ses lies et de l'aérer en le débarrassant de…
- 16. Sulfate de calcium
- (Oenologie) (Kalziumsulfat) Produit obtenu par réaction du carbonate de calcium au contact de dioxyde de soufre.S'oxyde au contact de l'oxygène.Utilisation autorisée en Italie pour le sulfitage des vins. Voir aussi :…
- 17. Vidange
- (Oenologie) (Broached, Emptying, Ullage | Entleeren, Lecklage, Leerraum | Vazio | Pico, Vacío) Creux d'air existant entre le vin et son contenant. Pour éviter que le vin ne s'oxyde, on introduit un gaz inerte (azote, gaz…
- 18. Éthanal
- (Oenologie) (Ethanal | Äthanal | Etanal | Etanal) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la noix ou la pomme, caractéristique d’un vin oxydé. Voir aussi : Acétaldéhyde
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