| Trouvé dans les dictionnaires: 9
- Vocabulaire technique du Vin: 9
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Cuve close Nombre de résultats trouvés: 9 | - 1. Cuve close
- (Oenologie) (Pressure tank | Drucktank, Tank | Cuba fechada | Cuba cerrada, Cuba presurizada) Contenant utilisé pour la production des vins mousseux (procédé Charmat).La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et…
- 2. Autoclave
- (Oenologie) (Autoclave | Autoklav | Autoclave | Autoclave) Récipient utilisé pour laver, stériliser à l'aide de vapeur sous pression des objets.Phénomène physique utilisé pour la production de vins mousseux. Voir aussi :…
- 3. Charmat
- (Oenologie) (Charmat) Voir aussi : Cuve close
- 4. Méthode Charmat
- (Oenologie) (Charmat process | Charmat-Verfahrensweise | Método Charmat) Méthode de production d'un vin effervescent obtenu à partir d'un vin tranquille auquel on additionne une liqueur de tirage dans une cuve…
- 5. Méthode de la cuve close
- (Oenologie) Voir aussi : Cuve close
- 6. Procédé Charmat
- (Oenologie) Voir aussi : Cuve close
- 7. Cuve fermée
- (Oenologie) (Tank) Cuve close où l'on laisse les moûts fermentés.Le gaz carbonique dégagé lors de la fermentation protégeant les moûts de l'oxydation.Méthode utilisée pour la macération carbonique, la micro-oxygénation,…
- 8. Fermentation
- (Oenologie) (Fermentation | Gärung | Fermentação | Fermentación) Processus par lequel les bactéries transforment le sucre contenu dans les raisins (glucose) en alcool éthylique et gaz carbonique. Vient du latin Fervere signifiant…
- 9. Fermentation en cuve close
- (Oenologie) (Charmat process | Grossraumgärverfahren, Tankgärung) Production des vins mousseux par le procédé Charmat.La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et de levures.Le vin mousseux est ainsi obtenu en…
|
