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Vocabulaire technique du Vin
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Larmes
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Effet Marangoni
(Oenologie) Phénomène physique à l’origine de la formation des «
larmes
du vin ».Les
larmes
se forment lorsque après avoir agité le verre, les gouttelettes d’eau adhèrent à la paroi du verre en raison d’une différence de tension de…
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Sylvain Torchet
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