Effet Marangoni

Phénomène physique à l’origine de la formation des « larmes du vin ».
Les larmes se forment lorsque après avoir agité le verre, les gouttelettes d’eau adhèrent à la paroi du verre en raison d’une différence de tension de surface.
La tension de surface entre l’eau et l’air est plus importante que celle entre l’alcool du vin et l’air ce qui a pour conséquence de séparer les deux liquides, l’eau remontant plus haut que l’alcool sur la paroi du verre.