| Trouvé dans les dictionnaires: 32
- Vocabulaire technique du Vin: 32
| - 1. Butt de Xérès
- (Mesure) (Butt de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 490,7 L.Fût standard du Xérès soit 52 caisses de 12 bouteilles.
- 2. Octave de Xérès
- (Mesure) (Octave de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 61,4 L.Huitième d'un fût standard de Xérès.
- 3. Quarter cask de Xérès
- (Mesure) (Quarter cask de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 122,7 l.Quart de fût standard du Xérès.
- 4. Demi-pipe de Xérès
- (Mesure) (Demi-pipe de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 245,4 L.
- 5. Hogshead de Xérès
- (Mesure) (Hogshead de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 245,4 L. Voir aussi : Hogshead
- 6. Candida vini
- (Oenologie) Levure formant, au contact de l'air, à la surface des vins soumis à oxydation un voile blanchâtre (la fleur).Si l'on veut éviter cette formation, il suffit de compléter jusqu'à ce qu'il n'y ai…
- 7. Dulce pasa
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Vin de coupage utilisé pour sucrer les Oloroso dulce de Xérès.Obtenu en laissant passerillé les raisins de Palomino fino puis par ajout d'eau-de-vie sur les moûts en cours de fermentation.A remplacé…
- 8. Acétaldéhyde
- (Oenologie) (Acetyldehyde | Acetaldehyd | Acetaldeido, Aldeìdo acético, Etanal | Aldehido acético, Etanal, Etanol) Liquide résultant d'une oxydation de l'alcool à l'odeur fruitée et piquante (noix, ). Lexique des mentions du vin :…
- 9. Bota
- (Mesure) (Bota | Bota | Bota | Bota) Espagne.Outre en peau contenant du vin. Voir aussi : Outre ◊ (Mesure) (Bota | Bota | Bota | Bota) Espagne. Xérès.Unité de contenance de 500 litres. ◊ (Mesure) Espagne.…
- 10. Gordura
- (Oenologie) Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.Cercle (O) tracé sur le tonneau après la première dégustation du vin nouveau pour désigner un vin destiné à produire un Oloroso. Voir aussi : Palo, Xérès
- 11. Hogshead
- (Mesure) (Hogshead) Royaume-Uni.(Fût ou tonneau).Contenance variable selon le lieu :Afrique du Sud et Australie : 295,3 L.Espagne (Xérès) : 245,4 L.Portugal (Demi pipe de Madère) : 209 L. Synonyme : Fût, Tonneau Voir aussi :…
- 12. Palo
- (Oenologie) Espagne. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Xérès.Trait vertical oblique (/) tracé sur le tonneau après la première dégustation du vin nouveau pour désigner un vin destiné à produire un Fino ou une Manzanilla. Voir…
- 13. Copita
- (Mesure) (Copita) Espagne. Andalousie. Xérès.Verre à pied en forme de tulipe utilisé pour la consommation du fino Xérès.Désigne également tout verre utilisé pour consommer un vin ou un alcool dans les bars espagnols.
- 14. Dulce de almíbar
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Désignait un vin de coupage issu de Fino additionné de fructose et glucose utilisé pour adoucir les Xérès "pâles" sans en modifier la couleur.Interdit.
- 15. Quartaut
- (Mesure) (Quarter-barrel | Viertelfass | Cuarto de barrica) Fût à la contenance variable contenant le quart d'un vaisseau vinaire (Barrique, pièce, Queue..). Synonyme : Champ, Quart, Quarteau Voir aussi : Quartaut bordelais,…
- 16. Venencia
- (Oenologie) (Venencia | Venencia | Venencia | Venencia) Espagne. Xérès.Petit récipient situé à l'extrémité d'un long manche utilisé pour goûter le vin de Xérès directement dans le fût.
- 17. Almíbar
- (Oenologie) Espagne. Xérès. Voir aussi : Dulce de almíbar
- 18. Arroba
- (Mesure) (Arroba | Arroba) Mesure espagnole des vins encore utilisée pour le Xérès.Elle correspond à environ 16 litres. Synonyme : Aroba, Arobe, Arrobe
- 19. Butt de Sherry
- (Mesure) (Butt de Sherry) Espagne.Fût d'une contenance de 490,7 L.Fût standard du Xérès soit 52 caisses de 12 bouteilles.
- 20. Cabeceo
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Mélange de vins secs issus d’un élevage oxydatif entre eux ou avec d’autres (Pedro Ximénez généralement) permettant d’obtenir un vino generoso de licor. Voir aussi : Assemblage
|
