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Vocabulaire technique du Vin
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Acétaldéhyde

Technique Oenologie
Ang. Acetyldehyde
All. Acetaldehyd
Port.Eu. Acetaldeido, Aldeìdo acético, Etanal
Esp. Aldehido acético, Etanal, Etanol
Liquide résultant d'une oxydation de l'alcool à l'odeur fruitée et piquante (noix, ).
Lexique des mentions du vin : Vin jaune, Xérès
Lexique de la dégustation : Noix,
Synonyme : Aldéhyde acétique, Aldéhyde ordinaire, Éthanal
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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