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- Vocabulaire technique du Vin: 2
| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Cystéine Nombre de résultats trouvés: 2 | - 1. Mercaptoéthylamine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de Cystéine. Voir aussi : Cystéine
- 2. Gluthation
- (Oenologie) Protéine naturelle formé par les levures en fin de fermentation alcoolique par la condensation d'acide glutamique, de cystéine et de glycine.C'est un puissant antioxydant.Si l'ajout est interdit dans les…
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