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Vocabulaire technique du Vin
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Mercaptoéthylamine

Technique Oenologie
Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de Cystéine.
Voir aussi : Cystéine
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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