Nebbiolo

Argentine. États-Unis. Californie. Italie. Lombardie. Brescia. Sondrio. Varèse. Piémont. Asti. Cuneo. Novare. Turin. Verceil. Sardaigne. Cagliari. Nuoro. Oristano. Sassari. Val d'Aoste. Mexique.
Cépage noir tardif à la peau fine.
Produit un vin rouge à la couleur claire, alcoolique, acide et tannique, aux arômes de fleurs (rose, violette), de fruits (orange, peau d'orange), d'aromates (anis, fenouil), de cuir et empyreumatique (goudron).
Nécessite une certaine garde avant consommation (au moins 5 ans pour Barbaresco ou Barolo).
En Lombardie, le Sforzato di Valtellina (ou Sfursat di Valtellina) est produit à partir de Nebbiolo séché (perte de 50% de son poids) avant vinification.