.: ABC du Vin :.
Lexique des Cépages
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Gamay

Cépage
France. Bourgogne. Beaujolais. Italie. Frioul. Piémont. Val d'Aoste.
Cépage noir à jus blanc.
Préfère les sols granitiques (Beaujolais), argilo-calcaires ou l'argile à silex (Touraine).
Produit un vin rouge tirant sur le violet, au goût fruité (cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, mûre), peu tannique, faiblement alcoolique et léger. Souvent vinifié en macération carbonique.
Peu apte au vieillissement.
En Bourgogne, mêlé à un tiers de pinot noir il donne le Passe-tout-grains.
Température de service autour de 12°C.
Dernière modification: 12 Mai 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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