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| Chercher dans les mots et les définitions - Recherche dans : Vocabulaire technique du Vin Votre requête: Colloïde Nombre de résultats trouvés: 9 | - 1. Colloïde protecteur
- (Oenologie) Substance active qui s'oppose à la précipitation des particules en suspension. Voir aussi : Colloïde
- 2. Colloïde
- (Oenologie) (Colloid | Kolloid | Colóide | Coloideo) Substance composée de grosses molécules ayant l'apparence de la gélatine ou de la gomme contenue ou ajoutée (gomme arabique) dans les moûts.Les substances colloïdales sont…
- 3. Acidoïde
- (Oenologie) Propriété à fixer les acides, qu’ont certaines particules comme les colloïdes. Voir aussi : Colloïde
- 4. Colloïdal
- (Oenologie) (Colloidal | Kolloidal | Coloidal | Coloidal) Voir aussi : Colloïde
- 5. Pectine
- (Oenologie) (Pectin | Pektin | Pectina | Pectina) Substance visqueuse issue de la dégradation des protopectines présentant la particularité de se gonfler au contact de l'eau et qui est contenue dans les raisins mûrs.Ce sont…
- 6. Élément colloïdal
- (Oenologie) Voir aussi : Colloïde
- 7. Bêta-glucane
- (Oenologie) Colloïde issu des parois cellulaires des levures issus de vendanges atteintes de pourriture grise ou de vendanges botrytisés. S'élimine à l'aide d'une enzyme appelée bêta-glucanase. Synonyme :…
- 8. Gomme arabique
- (Oenologie) (Gummi arabicum) Colloïde issu de l'acacia utilisé pour la stabilisation de la matière colorante des vins grâce à son pouvoir stabilisant sur les précipitations de matières colorantes et les casses (ferriques ou…
- 9. Floculation
- (Oenologie) (Agglutination, Flocculation | Ausflockung, Flockenbildung | Floculação | Floculación) Formation d'un dépôt par précipitation des particules en suspension dans le vin (matière pectique, tannin...) au contact d'un…
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