Apéritif à base de bourgogne aligoté et de crème de cassis inventé en 1904 par le maire, puis député, socialiste de Dijon Henri Barabant (1874-1951) pour diminuer les dépenses de sa mairie et popularisé par le chanoine Félix Kir (1876-1968) député maire de Dijon de 1945 à 1967.