.: ABC du Vin :.
Mentions du Vin
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Mistelle

Vin
Ang. Jeropico, Mistelle, Vin de liqueur
All. Mischung aus traubensaft und weinalkohol, Mistela
Port.Eu. Mistela
Esp. Mistela
Mot d'origine espagnole désignant les vins de liqueurs obtenus par mutage des moûts de raisins par adjonction d'alcool ce qui a pour effet de stopper la fermentation.
En France, désigne les moûts de raisin muté à l'alcool avant toute fermentation alcoolique (Macvin du Jura, Pineau des Charentes, Ratafia de Champagne, etc). La boisson obtenue possède un titre alcoométrique volumique compris entre 15 et 22 %.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Fermentation alcoolique, Titre alcoométrique volumique
Synonyme : Vin fortifié
Dernière modification: 5 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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