.: ABC du Vin :.
Mentions du Vin
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XL XO
XÉR

Xérès oloroso

Vin
Esp. Jerez oloroso
Espagne.
Type de Xérès sec.
L'oloroso est un vin oxydatif moins fin que les finos et plus corsé que les amontillados.
Les olorosos sont souvent utilisés comme base des Xérès doux.
Deux mentions complémentaires autorisées peuvent être portées sur une contre-étiquette :
VOS : Vinum Optimum Signature (vin de plus de 20 ans).
VORS : Vinum Optimum Rare Signature (vin de plus de 30 ans).
A noter que les anglo-saxons ont détourné ces deux mentions en VOS : Very Old Sherry et VORS : Very Old Rare Sherry.
L'oloroso est un vin à la robe sombre, sec et corsé, très concentré, avec des arômes de chêne et de noix développés et pleins en bouche.
Titre alcoométrique : entre et 17 et 22 % vol.
Température de service : entre 12° C et 16° C selon son âge (5 à 15 ans en moyenne).
Dernière modification: 11 Novembre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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