Savagnin

Allemagne. Autriche. France. Alsace. Jura. Italie. Frioul. Tyrol. Tramin. Suisse. Valais.
Cépage blanc originaire du Tyrol italien à peau épaisse, peu fertile (30 à 40 hectolitres par hectare) et à maturité tardive.
Apprécie les sols marneux.
Sensible à la chlorose, à l'oïdium, peu sensible aux vers de la grappe et à la pourriture grise.
Produit un vin à la couleur jaune, corsé, généreux, suave et peu acide, parfumé aux arômes d'épices (cannelle, curry, poivre blanc), de fleurs (jasmin, rose), de fruits exotiques, de fruits secs (amande, noisette, noix) avec des notes d’oranges amères et de zestes d’agrumes.
Apte à la garde, peut être passerillé.
Utilisé pour produire le vin jaune.
Peut être vinifié en effervescent, tranquille ou en liquoreux (vin de paille).
Lien de parenté avec le cépage Gewurztraminer (savagnin rose aromatique).