Vin doux

Désignation pour l'ensemble des vins issus d'une fermentation alcoolique et possédant un minimum de 45 g/L de sucres résiduels.
Les raisins récoltés éventuellement par tri sélectif, ont une teneur en sucre élevée obtenue naturellement, par cryosélection ou passerillage.
Le titre alcoométrique volumique potentiel des raisins avant fermentation ne peut être inférieur à 15%. Le titre alcoométrique volumique acquis minimal du vin est fixé à 4,5 %.