Vin de glace

1. Vin
   
   Définition selon l'O.I.V :
   Vin provenant exclusivement de raisins frais ayant subi une cryosélection dans le vignoble sans recours à des procédés physiques.
   Les raisins utilisés dans les productions de vin de glace doivent être gelés lors de la vendange et pressés dans cet état (la récolte et le pressurage devraient être réalisés à une température recommandée inférieure ou égale à -7°C).
   Le titre alcoométrique volumique potentiel du moût ne peut pas être augmenté et devrait être au minimum de 15%°vol. (correspondant à 110° Oechsle ou 25.3 Brix). Le titre alcoométrique volumique minimal acquis devrait être de 5,5%.
   La limite maximale de l'acidité volatile devrait être de 35 milli-équivalents (2,1 g/L exprimé en acide acétique).
   Tous les raisins utilisés dans le vin de glace devraient provenir de la même région.
   Voir aussi : Eiswein, Ice wine
2. Vin
   
   Luxembourg.
   Mention pour un vin d'Appellation d'Origine Protégée issu de l'un des cépages suivants : Pinot blanc, Pinot gris, Riesling. La réglementation du 08/01/2001 indique que la vendange doit être effectuée manuellement à une température inférieure ou égale à – 7 °C et que le titre alcoométrique volumique naturel minimal du moût est fixé à un minimum de 120 °Oechsle quel que soit le cépage utilisé.