- 41. Saintongeais
- ( ) France. Vallée de la Loire. Touraine. Voir aussi : Négrette ◊ ( ) Jurançon noir
| - 51. Salvagnin noir
- ( ) France. Jura. Voir aussi : Pinot noir
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- 42. Sakiz kara
- ( ) Voir aussi : Karasakiz
| - 52. Salzen
- ( ) Voir aussi : Negrara trentina
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- 43. Salado
- ( ) États-Unis. Cépage issu de De Grasset * Brilliant.
| - 53. Samanna
- ( ) Italie. Voir aussi : Muscat d'Alexandrie
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- 44. Salagnin
- ( ) France. Dauphiné. Saint-Savin. Voir aussi : Servanin ◊ France. Vallée du Rhône. Isère. Balmes Dauphinoises. Robin noir
| - 54. Samarrinho
- Portugal.Cépage blanc issu de Savagnin * ?.
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- 45. Salamanna
- ( ) Italie. Voir aussi : Muscat d'Alexandrie
| - 55. Samarrinho tinto
- Portugal. Douro.Cépage noir.
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- 46. Salanaise
- ( ) France. Rhône-Alpes. Rhône. Voir aussi : Mondeuse
| - 56. Samoireau
- France. Vallée de la Loire. Voir aussi : Côt
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- 47. Salem
- ( ) États-Unis. Massachusetts. Salem. Cépage rouge issu de Carter * Frankenthal. Synonyme : Rogers 22 ◊ Colombaud
| - 57. Sampanschii
- ( ) Roumanie. Voir aussi : Shampanchik
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- 48. Salerne
- ( ) France. Provence. Alpes-Maritimes. Nice. Voir aussi : Cinsault
| - 58. Samrot
- ( ) Allemagne. Wurtenberg. Canada. Colombie britannique.Cépage noir.Produit un vin proche du Pinot noir.
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- 49. Salt Creek
- ( ) États-Unis. Oklahoma. Porte-greffe aux baies noires à jus colorés issu d'une mutation de Vitis candicans.
| - 59. Samso crusillo
- ( ) Voir aussi : Carignan
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- 50. Salvagnin
- ( ) France. Jura. Voir aussi : Pinot noir
| - 60. Samsó
- ( ) Espagne. Catalogne. Penedès. Voir aussi : Carignan
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