.: ABC du Vin :.
Mentions du Vin
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21. Vin cuit
( ) (Cooked wine, Heated wine | Gekochtwein | Vino cocido) Vin obtenu à partir de moûts concentrés par chauffage avant fermentation dans le but d’évaporer l'eau et ainsi augmenter le taux de sucre. Voir aussi : Кагор, ... suite
31. Vin de copeaux
( ) Vin que l'on a laissé au contact de copeaux pour accélérer sa maturation.Pratique très ancienne contrairement à ce que l'on pourrait penser (citer dans le dictionnaire de l'Académie française de 1694).
22. Vin d'assemblage
( ) (Blending wine) Vin résultant du mélange de vins différents ayant une origine commune (appellation). Lexique du vocabulaire technique du vin : Assemblage, Coupage, Vin d'opération Voir aussi : Vin de coupage
32. Vin de coupage
( ) (Blended wine, Blending wine | Vinho de lote | Vino de mezcla) Vin résultant du mélange de vins d'origines différentes (appellations différentes). Lexique du vocabulaire technique du vin : Assemblage, Coupage, Vin d'opération ... suite
23. Vin d'une nuit
( ) (Cheap house wine | Vin d'une nuit | Vino de una noche) Vin rouge obtenu par une cuvaison rapide mais plus longue que celle des rosés (12 à 14 heures).Le vin d'une nuit est un vin léger, coloré peu tannique et facile ... suite
33. Vin de cépage
( ) (Varietal wine) Vin produit et vendu sous le nom du cépage utilisé pour sa production.Dans certains pays (y compris la France), la mention vin de cépage est autorisée pour des vins possédant une quantité minimale du cépage ... suite
24. Vin de café
( ) (Cheap house wine, café wine | Café-wein, Tafelwein | Vino de café) Autre nom du vin d'une nuit. Voir aussi : Vin d'une nuit
34. Vin de cépage de France
Voir aussi : Vin sans indication géographique
25. Vin de Calitate Superioara cu Denumire de Origine si Trepte de Calitate
( ) Roumanie.Vin de qualité supérieure à appellation d'origine et degré de qualité. Synonyme : VSOC
35. Vin de dessert
( ) (Dessert wine | Dessertwein | Vinho de sobremesa | Vino de postre) Regroupe les vins moelleux, liquoreux, les vins doux naturels, les mistelles...Ces vins sont consommés au dessert ou éventuellement en apéritif.
26. Vin de canton
( ) France.Mention créée en 1964 désignant un vin produit dans une zone administrative (le canton) sous condition d'encépagement et de titre alcoométrique naturel minimum.Cette mention sera remplacée par une nouvelle ... suite
36. Vin de fleur
( ) Famille de vin à l'élevage particulier obtenu par des levures formant un voile (la fleur) à la surface du fût au contact de l'air.L'élevage s'effectue pendant plusieurs années et développe un bouquet ... suite
27. Vin de carafe
( ) Vin servi en carafe, jeune, léger, fruité et gouleyant non mis en bouteille, qui autrefois était tiré directement au tonneau (Edelzwicker en Alsace). Voir aussi : Edelzwicker
37. Vin de France
Voir aussi : Vin sans indication géographique
28. Vin de cerneaux
( ) Vin rosé jeune à boire dès l'époque de la cueillette des noix.
38. Vin de garage
( ) Vin issu de micro-cuvée, élevé avec un soin minutieux théoriquement à partir de petite(s) parcelle(s) au rendement réduit.Généralement ces vins sont élevés en fût de chêne neuf et sont très concentrés. Voir aussi : ... suite
29. Vin de chaudière
( ) (Distilling material, Distillation wine | Brennwein | Vinho de caldeira, Vinho de queima | Vino para destilación) Vin destiné à la distillation pour obtenir des eaux-de-vie (Armagnac, Cognac). Lexique du vocabulaire technique ... suite
39. Vin de gelée
( ) Ancien nom du vin jaune. Voir aussi : Vin jaune
30. Vin de Consommation Courante
( ) (Ordinary wine | Konsumwein | Vinho de consumo corrente | Vino corriente, Vino de pasto comune) Vin ne bénéficiant pas d'une appellation d'origine (vin de table). Synonyme : VCC, Vin de table Voir aussi : Hiérarchie des ... suite
40. Vin de glace
( ) Définition selon l'O.I.V :Vin provenant exclusivement de raisins frais ayant subi une cryosélection dans le vignoble sans recours à des procédés physiques.Les raisins utilisés dans les productions de vin de glace doivent ... suite

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