- 21. Entrée en bouche
- ( ) Ensemble des sensations perçues au moment du premier contact du vin avec la langue et le palais.
| - 31. Exceptionnel
- ( ) (Exceptional, Outstanding | Aussergewöhnlich, Grossartig | Exceptional | Excepcional) Vin dont les qualités sont incomparables.
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- 22. Entêtant
- ( ) Arôme puissant qui monte à la tête, voir qui enivre.
| - 32. Exhalaison
- ( ) (Exhalation | Exhalación) Effluves dégagées par un vin.
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- 23. Enveloppé
- ( ) (Samtig | Untuoso) Terme rare indiquant une domination de l'alcool et de la glycérine par rapport aux tanins et à l'acidité.Signifie que les raisins employés étaient riches en sucres.
| - 33. Exhaler
- ( ) (Exhale | Ausatmen, Ausströmen | Exalar | Exhalar) Lorsque un vin dégage des effluves. Synonyme : Fleurer
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- 24. Enviné
- ( ) Tout objet imprégné de l'odeur du vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Aviner
| - 34. Expansif
- ( ) Rare. Synonyme : Ouvert
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- 25. Essence
- ( ) (Oil | Essenz | Esencia) Concentré odorant obtenu par distillation.Composé d'aldhéhydes, cétones, esters, lactones, phénol, terpènes... Elle forme l'odeur caractéristique d'un cépage. Lexique du vocabulaire ... suite
| - 35. Explosif
- ( ) Voir aussi : Explosion des arômes
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- 26. Eucalyptus
- ( ) (Eucalyptus | Eukalyptus | Eucalipto | Eucalipto) Arôme végétal généralement associé aux arômes de garrigue et d'herbes aromatiques. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-phellandrène
| - 36. Explosion des arômes
- ( ) Bouquet d'un vin si riche qu'il donne une impression de grande variété et de forte intensité des arômes.Très rare.
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- 27. Examen analytique
- ( ) (Examen analítico) Recherche de l'ensemble des composants constitutifs d'un vin.
| - 37. Expressif
- ( ) (Expressive, Vivid | Ausdrucksvoll, Expressiv | Expressivo | Expresivo) Vin au bouquet riche.
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- 28. Examen gustatif
- ( ) (Gustatory examination | Geschmacksprüfung | Examen gustativo) Examen lors de la dégustation des saveurs et sensations perçues par la bouche.
| - 38. Expression
- ( ) (Expression | Ausdruck | Expressão | Expresión) Manifestation des qualités ou défauts d'un vin.
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- 29. Examen organoleptique
- ( ) (Organoleptic examination | Organoleptische prüfung | Exame organoléptico | Examen organoléptico) Nom technique donné à la dégustation consistant à analyser les caractéristiques d'un vin perçues par l'ensemble des ... suite
| - 39. Expression du terroir
- ( ) Voir aussi : Goût de terroir
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- 30. Excellent
- ( ) (Excellent | Ausgezeichnet, Erstklassig, Exzellent | Excelente | Excelente) Vin dont les qualités sont remarquables dans sa spécificité ou ses qualités propres.
| - 40. Extraction
- ( ) (Extraction | Auslaugung, Extraktion | Extracção | Extracción) Définit l'intensité et la profondeur d'un vin.
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