.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. 3-isobutyl-2-methoxypyrazine
(Oenologie) (3-isobutyl-2-methoxypyrazine) Composé aromatique à l'odeur de poivron vert ou du piment doux que l'on retrouve essentiellement dans les cépages Cabernet-sauvignon, Merlot et Sauvignon. Lexique de la ... suite
3. 3-méthyl-2,4-nonanedione
(Oenologie) Marqueur du vieillissement prématuré des vins rouges.Selon son niveau de concentration, il dégage des notes aromatiques d'herbe sèche, d'anis ou de pruneau. Synonyme : MND
2. 3-mercapto-hexanol
(Oenologie) Thiol variétal à l'origine des arômes d'agrumes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de rhubarbe dans les vins blancs, de cassis dans les vins rouges. Synonyme : 3MH Voir aussi : Thiol variétal
4. 3MH
(Oenologie) Lexique de la dégustation : Pamplemousse Voir aussi : 3-mercapto-Hexanol

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