Technique Oenologie Ang. Sucrose All. Rohrzucker, Rübenzukker, Saccharose Port.Eu. Sacarose Esp. Sacarosa
Sucre de la betterave ou de la canne à sucre, le saccharose n'est jamais présent à l'état naturel dans les raisins mais comme celui-ci est constitué de fructose et de glucose (sucres naturels du raisin), le saccharose peut être utilisé pour la chaptalisation des vins.