- 21. Horizontal (dégustation)
- ( ) Voir aussi : Dégustation horizontale
| - 29. Hydrocarbure
- ( ) (Hydrocarbon | Kohlenhydrat, Treibstoff | Hidrocarburo) Arôme chimique rappelant le pétrole, le méthane, etc, que l'on peut rencontrer dans les vins issus des cépages Riesling ou Gewurztraminer.
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- 22. House style
- ( ) (House style) États-Unis.Style maison.Correspond à un "goût" caractéristique d'une production régulière obtenu par le mélange de vins non millésimés pour les vins de Champagne ou de Porto par exemple.
| - 30. Hypergueusie
- Altération caractérisée de la sensibilité gustative pouvant avoir pour origine, une maladie orale provoquant une lésion de la papille gustative, des troubles neurologiques ou des traitements médicamenteux.Antonyme : Hypogueusie. ... suite
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- 23. Huile de cade
- ( ) (Oil cade | Aceite de enebro) Arôme balsamique rappelant l'odeur de cette huile extraite du genévrier.
| - 31. Hyperosmie
- ( ) Hypersensibilité de l'odorat.Antonyme : Anosmie.
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- 24. Huile de lin
- ( ) (Linseed oil | Leinöl | Aceite de linaza) Arôme chimique rappelant l'odeur du mastic.
| - 32. Hypogueusie
- ( ) Diminution du sens gustatif.
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- 25. Huileux
- ( ) (Oily | Ölig | Azeitado, Oleoso | Aceitoso) Vin dont l'aspect est louche avec un goût fade.Désigne un vin atteint de la maladie de la graisse, maladie généralement des vins blancs pauvres en alcools et tanins. Lexique ... suite
| - 33. Hypoosmie
- ( ) (Hypo osmia | Hypo-osmie | Hiposmia) Diminution du sens olfactif.
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- 26. Humer
- ( ) (Inhale | Einatmen, Schnuppern | Sorver | Aspirar, Sorber) Lors de la dégustation il s'agit de sentir le vin avec attention afin d'en déterminer les caractéristiques. Synonyme : Respirer
| - 34. Hâtif
- ( ) (Early, Hasty | Frühreif, Hastig, Übereilt, Vorzeitig | Precoz, Rapido) Vin évoluant trop rapidement par rapport aux standards de celui-ci.
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- 27. Humus
- ( ) (Humus | Humus | Humus | Humus) Arômes de sous-bois et de feuilles mortes que l'on rencontre dans des vins rouges. Peut également désigné un défaut lorsqu'il s'agit d'odeurs de décomposition de végétaux.
| - 35. Hédonique
- ( ) (Hedonisch) Voir aussi : Hédonisme
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- 28. Huître
- ( ) (Oyster | Auster | Ostra | Ostra) Arôme animal pour un vin défectueux. Ne pas confondre avec l'arôme de Coquille d'huître.
| - 36. Hédonisme
- ( ) (Hedonism | Hedonismo | Hedonismo) Doctrine philosophique fondée sur la recherche du plaisir des sens (pour le vin).
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