Fermentation
Technique OenologieAng. FermentationAll. GärungPort.Eu. FermentaçãoEsp. FermentaciónProcessus par lequel les bactéries transforment le sucre contenu dans les raisins (glucose) en alcool éthylique et gaz carbonique. Vient du latin Fervere signifiant Bouillir.
Voir aussi : Fermentation à froid,
Fermentation acétique,
Fermentation alcoolique,
Fermentation anaérobique,
Fermentation aromatique,
Fermentation basse,
Fermentation butyrique,
Fermentation citrique,
Fermentation en cuve close,
Fermentation en fût,
Fermentation glycérique,
Fermentation glycéropyruvique,
Fermentation hétérolactique,
Fermentation homolactique,
Fermentation intra-cellulaire,
Fermentation lactique,
Fermentation malolactique,
Fermentation mannitique,
Fermentation pelliculaire,
Fermentation secondaire,
Fermentation super quatre,
Fermentation tumultueuse Dernière modification: 1 Février 2015