- 1. Fehling
- (Oenologie) (Fehling) Voir aussi : Liqueur de Fehling
| - 11. Fermentation
- (Oenologie) (Fermentation | Gärung | Fermentação | Fermentación) Processus par lequel les bactéries transforment le sucre contenu dans les raisins (glucose) en alcool éthylique et gaz carbonique. Voir aussi : Fermentation à ... suite
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- 2. Feltia segetum
- (Viticulture) Voir aussi : Noctuelle des moissons
| - 12. Fermentation acétique
- (Oenologie) (Acetic fermentation | Essigbildung | Fermentação acética | Fermentación acética) Transformation de l'alcool éthylique par les bactéries acétiques en acide acétique, ce qui provoque l'acescence ou la Piqûre acétique. ... suite
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- 3. Fendage
- (Tonnellerie) Opération consistant à fendre dans le sens du fil du bois le billon en deux puis en quartiers afin d'obtenir le plus de merrains possible. Voir aussi : Sciage
| - 13. Fermentation alcoolique
- (Oenologie) (Alcoholic fermentation | Alkoholische gärung | Fermentação alcoólica | Fermentación alcohólica) Transformation du jus de raisin en vin par des levures consistant à transformer le sucre des moûts en alcool, glycérine, ... suite
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- 4. Fendeur de merrains
- (Tonnellerie) Personne fabriquant des merrains. Synonyme : Mérandier
| - 14. Fermentation anaérobique
- (Oenologie) (Anaerobic Fermentation | Fermentación anaerobia) Développement de la fermentation dans un milieu sans oxygène (Anaérobiose). Voir aussi : Fermentation
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- 5. Fendeuse
- (Tonnellerie) Machine utilisée pour fendre les bois en merrain.
| - 15. Fermentation aromatique
- (Oenologie) (Aromatic fermentation | Fermentación aromática) Autre nom donné à la macération carbonique. Voir aussi : Fermentation, Macération carbonique
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- 6. Fendoir
- (Tonnellerie) (Hack, Spaltmesser) Petit instrument dont la tête conique est biseautée en 3 ou 4 parties et utilisée pour fendre l'osier en 3 ou 4 liens. Utiliser pour lier les cercles en bois. ◊ (Viticulture) Outil ... suite
| - 16. Fermentation basse
- (Oenologie) Synonyme : Fermentation à froid Voir aussi : Fermentation
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- 7. Fente
- (Tonnellerie) (Riss, Spalte, Sprung) Voir aussi : Fendage
| - 17. Fermentation butyrique
- (Oenologie) (Butyric fermentation | Uttersäuregärung | Fermentação butírica | Fermentación butírica) Transformation par des bactéries anaérobiques (Genre Clostridium) du sucre en dioxyde de carbone (prés de 45 % du glucose ... suite
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- 8. Fer
- (Oenologie) (Iron | Eisen | Ferro | Hierro) Cation du vin. Le fer est présent en faible quantité dans le vin. On peut le retrouver sous la forme d'oxyde, de phosphate ou de tartrate dans les moûts et dans le vin. Un excès de fer ... suite
| - 18. Fermentation citrique
- (Oenologie) (Citric fermentation | Zitronensäuregärung | Fermentación cítrica) Transformation de l'acide citrique par les bactéries à la fin de la fermentation malo-lactique lorsqu'il n'y a plus d'acide malique. Cela donne des ... suite
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- 9. Ferment
- (Oenologie) (Ferment | Ferment | Fermento | Fermento) Le ferment est composé de micro-organismes (levures ou bactéries) responsables de la fermentation.
| - 19. Fermentation en bouteille
- (Oenologie) (Fermentation in bottle | Flaschengärung | Fermentação em garrafa) Seconde fermentation effectuée lors de la méthode champenoise consistant à ajouter du sucre au vin (liqueur de tirage). Voir aussi : Méthode ... suite
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- 10. Ferment mannitique
- (Oenologie) (Mannitic bacteria | Mannitgärung | Fermento manìtico | Fermento manítico) Voir aussi : Fermentation mannitique
| - 20. Fermentation en cuve close
- (Oenologie) (Charmat process | Grossraumgärverfahren, Tankgärung) Production des vins mousseux par le procédé Charmat. La seconde fermentation s'effectue à l'aide de sucre et de levures. Le vin mousseux est ainsi obtenu en quelques ... suite
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