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Aldéhyde à l’odeur d’amande, jaunissant rapidement au contact de l’air, créé par la dégradation thermique des polysaccharides contenu dans le bois.
Lexique de la dégustation :
Arômes empyreumatiques
Synonyme :
Aldéhyde furfurylique
,
Aldéhyde pyromucique
Voir aussi :
2-furaldéhyde
Dernière modification:
26 Septembre 2016
Éditeurs:
Sylvain Torchet
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