Technique Oenologie Ang. Stirring, Whipping All. Schlagen, Umrühren Port.Eu. Agitação Esp. Mecido
Mélanger vivement un liquide afin d'homogénéiser celui-ci après un coupage ou un collage. Au 18e siècle, l'opération de collage s'appelait le fouettage. Elle prit naissance dans le Médoc vers 1725-1735.