- 1. Bouche
- ( ) (Mouth, Taste | Mund | Boca | Boca) Regroupe l'ensemble des sensations perçues par la bouche (3e étape de la dégustation après le visuel et l'olfactif).Le synonyme « palais » étant plus utilisé. Voir aussi : ... suite
| - 11. Bouquet de vieillissement
- ( ) Voir aussi : Arômes tertiaires
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- 2. Bouchonné
- ( ) (Corked, Corkiness | Korkgeruch | A rolha, Bouchonné | Acorchado) Voir aussi : Goût de bouchon
| - 12. Bouquet originel
- ( ) Voir aussi : Arômes primaires
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- 3. Boudeur
- ( ) Vin dont les qualités sont difficiles à appréhender. Synonyme : Fermé
| - 13. Bouquet primaire
- ( ) (Buqué primario) Voir aussi : Arômes primaires
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- 4. Bougie
- ( ) (Candle | Kerzengeruch | Cera, Vela) Arôme fermentaire que l'on peut rencontrer dans certains vins très jeunes.
| - 14. Bouquet secondaire
- ( ) (Sekundärbukett | Buqué secundario) Voir aussi : Arômes secondaires
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- 5. Bouillon de châtaignes
- ( ) Nom donné à la couleur d'un vin ayant subi une casse oxydasique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Casse oxydasique
| - 15. Bouquet tertiaire
- ( ) (Buqué tertiario) Voir aussi : Arômes tertiaires
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- 6. Bouquet
- ( ) (Bouquet | Blum, Bouquet, Bukett | Bouquet | Bouquet, Buqué) Ensemble des arômes issus de l'élevage et/ou du vieillissement des vins se développant après la fermentation.Ce sont les arômes les plus éloignés des arômes de ... suite
| - 16. Bouquet uval
- ( ) Voir aussi : Arôme variétal
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- 7. Bouquet d'élevage
- ( ) Il s'agit des arômes primaires. Voir aussi : Arômes primaires
| - 17. Bouqueté
- ( ) (Bukettreich, Mit bukett | Perfumado | Buqué agradable, Perfumado) Vin dont les arômes sont développés et fins. Synonyme : Parfumé
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- 8. Bouquet de cave
- ( ) Voir aussi : Arômes tertiaires
| - 18. Bourbeux
- ( ) (Túrbio) Vin trouble du à la présence de matières en suspension (colloïdes).Pas forcément un défaut si le vin vient d'être décuvé, défaut si visible après le soutirage. Voir aussi : Colloïde, Trouble
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- 9. Bouquet de fermentation
- ( ) (Gärbukett) Il s'agit des arômes secondaires. Voir aussi : Arômes secondaires
| - 19. Bourgeon de cassis
- ( ) (Blackcurrant bud | Yema de casis) Arôme fruité et herbacé caractéristique du cépage Sauvignon. Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
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- 10. Bouquet de réduction
- ( ) Voir aussi : Goût de réduction
| - 20. Bouteille basse
- ( ) Voir aussi : Basse
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