.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Chêne

Technique Tonnellerie
Ang. Oak
All. Eiche
Port.Eu. Carvalho
Esp. Roble
Matière première pour la fabrication des fûts.
Le bois de chêne (fût, copeaux) facilite le mûrissement des vins et eaux-de-vie car il transmet une partie de ses tanins au vin (arôme boisé).
Un trop long séjour en fût provoque un dessèchement du vin (perte du fruit et du moelleux du vin).
Dernière modification: 31 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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