- 21. Alcool amylique
- (Oenologie) (Isoamyl alcohol | Amylalkohol, Isoamylalkohol | Álcool amìlico | Alcohol amilico, Alcohol isoamílico) Alcool résultant de la fermentation alcoolique et important dans la constitution du bouquet se trouvant à l'état ... suite
| - 31. Alcool neutre
- (Oenologie) (Neutral spirit | Álcool neutro | Alcohol neutro) Alcool éthylique titrant au minimum 96 % vol. sans aucun goût détectable étranger à la matière première. Cet alcool est destiné au mutage (Vin de liqueur, Vin doux ... suite
|
- 22. Alcool butylique
- (Oenologie) (Butyl alcohol | Butylalkohol | Álcool butílico | Alcohol butílico) Voir aussi : Butanol
| - 32. Alcool neutre d'origine agricole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits agricoles tels que la betterave, la mélasse, la ... suite
|
- 23. Alcool de bouche
- (Oenologie) (Potable alcohol | Alcohol potable) Alcool éthylique destiné à être consommé.
| - 33. Alcool neutre d'origine vitivinicole
- (Oenologie) Alcool éthylique possédant un titre alcoométrique volumique minimal de 96 %. Obtenu par distillation et rectification, soit après fermentation alcoolique de produits viticoles tels que le moût de raisin, les raisins ... suite
|
- 24. Alcool de prestations viniques
- (Oenologie) Voir aussi : Prestations viniques
| - 34. Alcool ordinaire
- (Oenologie) Voir aussi : Alcool éthylique
|
- 25. Alcool de rétrocession
- (Oenologie) (Industrial alcohol | Industriesprit | Álcool industrial | Alcohol industrial) Alcool réservé à l'État et destiné aux industries (pharmacie, parfumerie...).
| - 35. Alcool pour vinage
- (Oenologie) (Fortifying spirit | Aguardente de beneficiação | Alcohol para encabezar) Eau-de-vie de raisin utilisée pour fortifier les vins (vinage, mutage). Voir aussi : Mutage, Vinage
|
- 26. Alcool dénaturé
- (Oenologie) (Denatured alcohol | Alkohol denaturierter | Álcool desnaturado | Alcohol desnaturalizado) Alcool additionné d'un produit en vu de le rendre inutilisable en tant qu'alcool de consommation humaine.
| - 36. Alcool pur
- (Oenologie) L'expression de la quantité d'alcool (titre volumique) s'effectue en pourcentage.Par commodité, il est admis d'exprimer le titre volumique en degré au lieu d'un pourcentage.L'alcool pur ... suite
|
- 27. Alcool en puissance
- (Oenologie) (Potential alcohol | Potentieller alkoholgehat | Álcool potencial | Alcohol potencial) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool en puissance est la quantité de sucre contenue dans un vin ... suite
| - 37. Alcool rectifié
- (Oenologie) (Rectified spirit | Rektifizierter alkohol | Àlcool rectificado | Alcohol rectificado) Alcool pur ayant subi une seconde distillation ou une dilution par adjonction d'eau distillée afin de supprimer les impuretés (moins ... suite
|
- 28. Alcool furfurylique
- (Oenologie) Voir aussi : Furfurol
| - 38. Alcool rectifié d'origine viti-vinicole
- (Oenologie) Alcool obtenu à partir de lie de vin, de marc de raisin, de raisin sec ou de vin par distillation et rectification. Il titre au minimum 96% vol. d'alcool pur. Utilisé dans la composition de boissons spiritueuses ou de ... suite
|
- 29. Alcool isobutylique
- (Oenologie) (Isobutyl alcohol | Isobutylalkohol | Álcool isobutil | Alcohol isobutílico) Alcool supérieur contenu dans le vin apparaissant à l'état de trace après la fermentation alcoolique. Voir aussi : Alcool supérieur
| - 39. Alcool supérieur
- (Oenologie) (Höherer alkohol | Alcohol superior) Désigne certains alcools contenus dans le vin dont la caractéristique moléculaire est de posséder plus de 2 atomes de carbone. Il s'agit des alcools : amylique, isobutylique et de ... suite
|
- 30. Alcool méthylique
- (Oenologie) (Methylic alcohol | Methylalkohol | Álcool metìlico | Alcohol metìlico, Metanol) Alcool provenant de l’hydrolyse des pectines du raisin au cours de la fermentation. La fermentation alcoolique n’en produit pas de traces. ... suite
| - 40. Alcool total
- (Oenologie) (Total alcohol content | Gesamtalkohol | Alcohol total) Expression parfois utilisée pour les vins blancs liquoreux.L'alcool total représente la somme de l'alcool acquis et de l'alcool en puissance. ... suite
|
