.: ABC du Vin :.
Dégustation
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2041. Âpre
( ) (Puckery, Pungent, Rasping | Herb, Rau, Streng | Aspero, Brusco) Sensation désagréable de rugosité dans un vin dominé par l'astringence des tanins (excès des tanins).Défaut de vinification généralement. Lexique du ... suite
2051. Éclatant
( ) (Bright | Glänzend | Brillante, Luminoso, Resplandeciente) Vin dont les reflets sont très lumineux.
2042. Âpreté
( ) (Roughness | Herbheit, Rauheit, Strenge | Aspereza) Voir aussi : Astringence
2052. Éclosion
( ) (Aufblühen, Aufbrechen, Spriessen) Naissance et déploiement des arômes en bouche.
2043. Ébonite
( ) (Ebonite | Ebonit | Ebonite | Ebonita) Arôme chimique désagréable rappelant celui du plastique ou du caoutchouc synthétique.
2053. Écoeurant
( ) (Abstossend, Ekelhaft, Widerlich, Widerwärtig) Vin provoquant une sensation de malaise du à un manque d'acidité (vin plat). Voir aussi : Pommadé
2044. Ébriété
( ) (Intoxication | Trunkenheit | Ebriedade | Borrachera, Ebriedad) État d’une personne ayant absorbée trop de substance alcoolique.
2054. Écorce
( ) (Bark, Peel | Baumrinde, Borke, Schale | Casca | Corteza) Arôme boisé proche du bois.Souvent associé au chêne ou au tilleul. Voir aussi : Arômes boisés
2045. Ébène
Vin à la robe sombre, presque noire.Certains vins fortifiés doux espagnols issus du cépage Pedro Ximenez (Cream, Malaga sweet, Montilla-Moriles dulce) peuvent prendre cette couleur.
2055. Écurie
( ) Odeur éthéré et fermentaire résultant d'un défaut de fermentation lactique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthyl-4-gaïacol
2046. Échaud
( ) Synonyme : Échaudé Voir aussi : Goût d'échaud
2056. Églantine
( ) (Dog rose, Wild rose | Heckenrose | Gavanza, Rosa silvestre, Zarzarrosa) Arôme floral de certains vins légers issus des cépages Chardonnay ou Pinot noir. Voir aussi : Floral
2047. Échaudé
( ) (Oxidized, Scolded | Versiedet | Arejado, Vaporização | Escaldado, Estufado, Oxidado) S'applique à un vin ou à un moût ayant trop chauffé durant la phase de fermentation ou dont les raisins ont souffert d'échaudage. Synonyme ... suite
2057. Égouttoir à carafe
Objet doté d’un pied stable avec une longue tige utilisé pour permettre le séchage de la carafe après le nettoyage.
2048. Échauffé
( ) (Scorched | Erhitz | Cocido, Escaldado) Voir aussi : Goût d'échaud
2058. Élancé
( ) (Elancé | Schlank | Esbelto) Vin délicat, fin et long en bouche.
2049. Échelle de limpidité
( ) On peut établir la limpidité d’un vin selon l’ordre suivant : opaque, trouble, voilé, flou, laiteux, opalescent, transparence, limpide, cristallin. Voir aussi : Cristallin, Flou, Laiteux, Limpide, Limpidité, Opalescent, ... suite
2059. Élégance
( ) (Stylish | Eleganz | Elegância) Vin harmonieux et subtil.
2050. Éclat
( ) (Brightness, Vividness | Glanz, Helligkeit | Resplandor) Intensité de la lumière réfléchie par la robe du vin.
2060. Élégant
( ) (Elegant | Anmutig, Elegant, Fein | Elegante | Elegante) Vin dont l'ensemble des éléments s'harmonisent parfaitement tout en exprimant leurs qualités respectives.Ce terme imprécis s'applique principalement aux ... suite

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