.: ABC du Vin :.
Dégustation
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2041. Ébonite
( ) (Ebonite | Ebonit | Ebonite | Ebonita) Arôme chimique désagréable rappelant celui du plastique ou du caoutchouc synthétique.
2051. Écoeurant
( ) (Abstossend, Ekelhaft, Widerlich, Widerwärtig) Vin provoquant une sensation de malaise du à un manque d'acidité (vin plat). Voir aussi : Pommadé
2042. Ébriété
( ) (Intoxication | Trunkenheit | Ebriedade | Borrachera, Ebriedad) État d’une personne ayant absorbée trop de substance alcoolique.
2052. Écorce
( ) (Bark, Peel | Baumrinde, Borke, Schale | Casca | Corteza) Arôme boisé proche du bois.Souvent associé au chêne ou au tilleul. Voir aussi : Arômes boisés
2043. Ébène
Vin à la robe sombre, presque noire.Certains vins fortifiés doux espagnols issus du cépage Pedro Ximenez (Cream, Malaga sweet, Montilla-Moriles dulce) peuvent prendre cette couleur.
2053. Écurie
( ) Odeur éthéré et fermentaire résultant d'un défaut de fermentation lactique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Éthyl-4-gaïacol
2044. Échaud
( ) Synonyme : Échaudé Voir aussi : Goût d'échaud
2054. Églantine
( ) (Dog rose, Wild rose | Heckenrose | Gavanza, Rosa silvestre, Zarzarrosa) Arôme floral de certains vins légers issus des cépages Chardonnay ou Pinot noir. Voir aussi : Floral
2045. Échaudé
( ) (Oxidized, Scolded | Versiedet | Arejado, Vaporização | Escaldado, Estufado, Oxidado) S'applique à un vin ou à un moût ayant trop chauffé durant la phase de fermentation ou dont les raisins ont souffert d'échaudage. Synonyme ... suite
2055. Égouttoir à carafe
Objet doté d’un pied stable avec une longue tige utilisé pour permettre le séchage de la carafe après le nettoyage.
2046. Échauffé
( ) (Scorched | Erhitz | Cocido, Escaldado) Voir aussi : Goût d'échaud
2056. Élancé
( ) (Elancé | Schlank | Esbelto) Vin délicat, fin et long en bouche.
2047. Échelle de limpidité
( ) On peut établir la limpidité d’un vin selon l’ordre suivant : opaque, trouble, voilé, flou, laiteux, opalescent, transparence, limpide, cristallin. Voir aussi : Cristallin, Flou, Laiteux, Limpide, Limpidité, Opalescent, ... suite
2057. Élégance
( ) (Stylish | Eleganz | Elegância) Vin harmonieux et subtil.
2048. Éclat
( ) (Brightness, Vividness | Glanz, Helligkeit | Resplandor) Intensité de la lumière réfléchie par la robe du vin.
2058. Élégant
( ) (Elegant | Anmutig, Elegant, Fein | Elegante | Elegante) Vin dont l'ensemble des éléments s'harmonisent parfaitement tout en exprimant leurs qualités respectives.Ce terme imprécis s'applique principalement aux ... suite
2049. Éclatant
( ) (Bright | Glänzend | Brillante, Luminoso, Resplandeciente) Vin dont les reflets sont très lumineux.
2059. Émanation
( ) (Ausdünstug, Ausströmung) Arôme agréable ou désagréable dégagée par un vin.
2050. Éclosion
( ) (Aufblühen, Aufbrechen, Spriessen) Naissance et déploiement des arômes en bouche.
2060. Émeraude
( ) (Emerald | Smaragdgrün | Esmeralda | Esmeralda) Reflet vert très lumineux de certains vins blancs.

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