.: ABC du Vin :.
Dégustation
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2061. Émanation
( ) (Ausdünstug, Ausströmung) Arôme agréable ou désagréable dégagée par un vin.
2071. Épaule supérieure
( ) (Upper-sholder | Marisa) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie inférieure de la base du goulot, là où la bouteille s'évase.Acceptable pour des bouteilles ayant au moins une ... suite
2062. Émeraude
( ) (Emerald | Smaragdgrün | Esmeralda | Esmeralda) Reflet vert très lumineux de certains vins blancs.
2072. Épaulement de la bouteille
( ) (Shoulder | Flaschenbauch | Espaldón) Désigne la base du goulot d'une bouteille. Voir aussi : Épaule basse, Épaule moyenne, Épaule supérieure
2063. Émoustiller
( ) Sensation de gaieté produite par un vin.
2073. Épauler le vin
( ) Mettre le vin au niveau de l'épaule dans une bouteille avant son service.Méthode à utiliser si l'on n'a pas de carafe pour décanter celui-ci. Voir aussi : Épaule
2064. Énergique
( ) (Enérgico) Vin charpenté et corsé. Synonyme : Puissant, Vigoureux
2074. Épice
( ) (Spice | Gewürz | Especiaria | Especia) Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...).Ces arômes sont généralement tertiaires et apparaissent lors de ... suite
2065. Épais
( ) (Heavy, Thick | Dicht, Plump | Espesso, Pesado | Espeso) Vin rouge où la glycérine (le moelleux) associés aux tanins dominent l'acidité.En bouche, cela donne une sensation de lourdeur.Visuellement le vin est très sombre. ... suite
2075. Épicurien
( ) (Feinschmecker) Personne disciple d'Épicure recherchant le bonheur par le plaisir et la sensualité.
2066. Épaisseur
( ) (Thicker | Espessura) Voir aussi : Épais
2076. Épicé
( ) (Spicy | Gewürzt, Würzig | Especiado) Voir aussi : Épice
2067. Épanoui
( ) (Fully bloomed, In full bloom, Opened out | Aufgeblüht, Enfaltet, Entwickelt | Desarollado) Bouquet d'un vin exprimant sa plénitude aromatique et gustative. Synonyme : Abouti
2077. Épicéa
( ) Arôme balsamique que l'on peut retrouver dans certains vieux vins rouges. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sabinène
2068. Épanouissement
( ) Phase de la vie d'un vin où s'améliorent les qualités de celui-ci. Synonyme : Développement du vin
2078. Équilibre d'un vin
( ) (Balance of a wine | Gleichgewicht die wine | Balanço do vinho) Rapport entre les éléments constituants du vin : Acidité, Alcool, Moelleux, tanins. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Synonyme : Unité ... suite
2069. Épaule basse
( ) (Low-sholder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la base de l'épaule de la bouteille, située juste à la limite de sa largeur maximale.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins ... suite
2079. Équilibré
( ) (Well-balanced | Ausgeglichen, Ausgewogen, Harmonisch | Equilibrado | Equilibrado) Harmonie dans la perception des composantes du vin (Acidité, Alcool, Moelleux, tanins). Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin ... suite
2070. Épaule moyenne
( ) (Mid-shoulder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie médiane de l'épaule de la bouteille.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins très anciens, le risque d'oxydation ... suite
2080. Étable
( ) Arôme pouvant se rencontrer sur certains vins peu ou non filtrés et soufrés.Qualité ou défaut selon le dégustateur...

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