- 101. Amertume
- ( ) (Amertume, Bitterness | Bitterer geschmark, Bitterkeit, Bitterton | Amargor | Amargor) Certains cépages ont une légère amertume spécifique (mauzac, clairette). Ce n'est pas un défaut si l'amertume est légère.Peut ... suite
| - 111. Ananas
- ( ) (Pineapple | Ananas | Ananás | Piña) Caractère aromatique fruité de certains vins blancs souvent associé avec d'autres arômes de fruits exotiques. Lexique du vocabulaire technique du vin : Butanoate d’éthyle, Butyrate ... suite
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- 102. Amorti
- ( ) Voir aussi : Assomé
| - 112. Aneth
- ( ) (Aneth, Dill | Dill | Endro | Eneldo) Arôme épicé et âcre, rappelant cette plante aromatique, proche de l'anis. Lexique du vocabulaire technique du vin : Anéthol, Carvone Voir aussi : Anis
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- 103. Amour
- ( ) France. Bourgogne.Expression s'appliquant à un vin agréable, léger, vif et sec, riche en arômes.
| - 113. Angular
- ( ) (Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) États-Unis. Voir aussi : Anguleux
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- 104. Amoureux
- ( ) Vin aux arômes fruités, rond, procurant un plaisir immédiat et important. Désuet.
| - 114. Anguleux
- ( ) (Angular, Angulate | Scharfkantig | Anguloso | Afilado, Anguloso) Vin dont l'astringence des tanins ou l'acidité est trop marquée en bouche ou au nez, proche de l'acescence. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin ... suite
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- 105. Ample
- ( ) (Full-bodied | Füllig, Gehaltvoll, Umfang | Encorpado | Amplio, Lleno) Vin coloré, équilibré et harmonieux en bouche, où l'arôme, le bouquet et la saveur sont intenses, longs et sans lourdeurs. Synonyme : Avoir du ... suite
| - 115. Angulosité
- ( ) Voir aussi : Anguleux
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- 106. Ampleur
- ( ) (Amplitud) Voir aussi : Ample
| - 116. Angélique
- ( ) (Angelica | Engelwurz | Angélica) Arôme fruité épicé de vins blancs liquoreux. Lexique du vocabulaire technique du vin : Béta-bisabolène
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- 107. Amplitude
- ( ) (Amplitude | Amplitud | Breadth) Mesure de la sensation de volume dégagée en bouche et au nez d'un vin. Voir aussi : Ample
| - 117. Animal
- ( ) (Animal, Game-like, Gamey | Tieraroma | Animais | Animal) Famille d'arômes du règne animal (Cuir, fourrure, musc, venaison) rencontrés dans les vins rouges très mûrs.Autrefois, signe de qualité, de plus en plus souvent ... suite
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- 108. Amusant
- ( ) (Lively | Alegre | Alegre) Vin dont les caractéristiques sont agréables sans pour autant désigner un grand vin. Synonyme : Agréable, Plaisant
| - 118. Anis
- ( ) (Anise | Anis | Anis | Anis) Arôme épicé caractéristique de vins blancs secs à maturité que l'on peut rencontrer à l'état de trace, souvent issu du cépage sauvignon. Idem pour l'aneth, la badiane et le fenouil. Lexique du ... suite
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- 109. Amylique
- ( ) (Amylic | Amílico) Saveur acidulée et agressive (banane, bonbon anglais, vernis) développée par des esters dans des vins vinifiés à trop basse température.Peu disparaître plus ou moins complètement avec le gaz carbonique lors ... suite
| - 119. Anis étoilé
- Voir aussi : Badiane
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- 110. Analyse organoleptique
- ( ) (Organoleptic analysis | Gecksmacksprüfung | Análise organoléptica | Análisis organoléptica) Analyse des différentes caractéristiques du vin perçues par les sens : la vue (la robe), l'odorat (les arômes), la bouche (sensations ... suite
| - 120. Anisé
- ( ) (Aniseed | Anisiert | Anisado) Voir aussi : Anis
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