.: ABC du Vin :.
Dégustation
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141. Aristocrate
( ) Voir aussi : Noble
151. Arrondir
( ) (Abrunden) Voir aussi : Arrondi
142. Aristocratique
( ) (Aristocratic | Aristocràtico) Voir aussi : Noble
152. Artichaut
( ) (Artichoke | Artischocke | Alcachofra | Alcachofa) Défaut. Arôme végétal désagréable rappelant l'artichaut cuit.
143. Aristoloche
( ) (Aristolochia | Osterluzei | Aristoloche) Arôme végétal rappelant cette herbe présent dans les vins jeunes (cabernet-sauvignon, syrah)...
153. Artémise
( ) (Mugwort | Beifuss | Artemisia | Artemisa) Voir aussi : Armoise
144. Armoise
( ) (Artemisia, Wormwood | Wermut, Wermutkraut | Artemisia | Artemisa) Arôme végétal. Synonyme : Artémise
154. Arête
( ) Sensation désagréable d'aspérité, de rugosité dégagé par un vin jeune. On supposera qu'une certaine garde « assouplira » cette sensation.
145. Armé
( ) Rare.Vin jeune possédant les qualités laissant supposer une aptitude à un développement harmonieux et une aptitude au vieillissement.
155. Arôme
( ) (Aroma, Flavour | Aroma, Duft | Aroma | Aroma) Principe odorant rappelant diverses substances d'origine végétale, d'essence chimique, ou d'acides volatils.Pour le vin, on parle plutôt de bouquet. Voir aussi ... suite
146. Aromatique
( ) (Aromatic | Aromatisch, Duftig | Aromàtico | Aromático) Odeur intense et agréable caractéristique d'un vin fruité issu de cépages aux arômes prononcés (Gewürztraminer, Sauvignon, Viognier).Désigne également un vin aux ... suite
156. Arôme chimique
( ) (Chemical flavor | Chemischer geruch | Aroma químico) Ensemble d'odeurs généralement négatives telles que l'acétone, l'anhydride sulfureux, le soufre... Voir aussi : Arômes chimiques
147. Arrangé
( ) (Arranged | Verbessert | Arranjado | Mejorado) Voir aussi : Apprêté
157. Arôme de bouche
( ) (Aroma de boca) Voir aussi : Sève
148. Arrière-bouche
( ) Partie de la gorge en lien avec le nez et l'œsophage.C’est l’arrière-bouche qui fait découvrir les arômes et goûts du vin lors de la rétro-olfaction. Voir aussi : Arrière-goût
158. Arôme de venaison
( ) (Aroma de caza) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
149. Arrière-goût
( ) (After-taste | Nachgeschmack | Pós-gosto, Retrogosto | Postgusto, Retrogusto) Goût laissé en bouche par le vin après son absorption.On parle plutôt de longueur en bouche, l'arrière-goût étant plutôt un défaut. Synonyme ... suite
159. Arôme fermentaire
( ) (Gärungsaroma | Aroma ferment) Voir aussi : Arômes secondaires
150. Arrondi
( ) Vin ayant perdu son astringence lors de son vieillissement.
160. Arôme lactique
( ) (Lactic flavour | Aroma láctico) Arôme secondaire regroupant les arômes de beurre, de lait...

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