Âge de la vigne

L’âge de la vigne a une influence extrême sur la qualité du vin.
Il faut 3 ans pour qu'un cep produise ses premiers raisins et de dix à douze ans pour qu'il donne un vin convenable.
Les grands vins proviennent presque toujours de vignes adultes, ayant entre vingt et quarante ans.
Comme disent les vignerons : "Il faut de vieilles vignes pour faire de grands vins".