.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Facteur de croissance
(Oenologie) (Growth factor | Factor de crescimento) Substances (azote, vitamines, éléments minéraux) nécessaires ou stimulants le développement des levures.
11. Faluns
(Viticulture) France. Touraine.Roche calcaire constituée de calcaire gréseux, de débris fossiles de coquillages et de sable.
2. Facteur killer
(Oenologie) (Killer factor | Factor killer) Toxine contenue dans certaines souches de levures qui peut détruire d'autres levures et provoquer l'arrêt de la fermentation.Cette propriété peut être utilisée pour éviter des ... suite
12. Famille botanique
(Viticulture) Structure botanique regroupant un ensemble de plantes.Pour la vigne, il s'agit de la famille des Vitacées. Voir aussi : Vitacées
3. Facture-congé
Titre de mouvement tiré d'un carnet à souche pour le transport de boissons alcooliques soumises à des taxes qui atteste que les droits fiscaux ont été acquittés par le vendeur (négociant ou vigneron). Voir aussi : Congé
13. Famménien
(Viticulture) Période géologique (-374 Ma à -359 Ma) appartenant au Dévonien. Voir aussi : Dévonien
4. Faibles
(Oenologie) France. Cognac.Mention autorisée.Nom donné aux Petites eaux. Voir aussi : Petites eaux
14. Fanega
(Mesure) (Fanega | Fanega | Fanega | Fanega) Espagne.Mesure de 55,584 L.
5. Faille
(Viticulture) Cassure de terrain provoqué par un événement tectonique entraînant un déplacement horizontal et/ou vertical des parties séparées.
15. Farine
(Oenologie) Clarifiant utilisé autrefois pour le collage des vins à la dose de 100 grammes par hectolitre.Abandonné rapidement car la farine apportait des substances putrescibles et nuisibles au vin. Voir aussi : Clarifiant, ... suite
6. Faire le plein d'une barrique
(Oenologie) (Rellenar) Voir aussi : Ouillage
16. Farm winery
( ) Etats-Unis.Autorisation donnée à un domaine viticole « Winery » de commercialiser sa production sur place (Farm Winery Law de 1976 pour l'état de New-York). Lexique des mentions du vin : Winery
7. Faire pisser la vigne
(Viticulture) Expression pour désigner un vignoble où l'on cherche à obtenir le rendement maximal aux dépens de la qualité du vin.
17. Fass
(Mesure) (Fass) Allemagne.(Fût).
8. Faire ses Pâques
(Oenologie) France. Bourgogne. Beaujolais.Désuet.Laisser jusqu’à Pâques le vin en tonneaux afin de lui permettre de faire sa fermentation malolactique et de laisser le tartre contenu dans le vin se déposer sous l’action du froid ... suite
18. Fauchon
(Viticulture) Faux destinée à couper ronces, broussailles ou ajoncs et utilisée pour l'écimage de la vigne autrefois. Voir aussi : Épamprage
9. Falsification
(Oenologie) (Falsification | Falsificação | Falsificación) Traitement ou artifice illégal (non recensé dans le codex œnologique) utilisé pour modifier les caractéristiques d'un vin. Voir aussi : Codex œnologique
19. Fauchée
(Mesure) France. Bourgogne. Côte d’Or.19ème siècle. Voir aussi : Soiture ◊ (Mesure) France. Bourgogne. Petit journal d’Auxois
10. Falsifier
(Oenologie) (Adulterate, Falsify | Verfälschen | Falsificar) Voir aussi : Falsification
20. Faucillage
(Viticulture) Opération consistant à rogner les extrémités supérieures de la vigne palissée en été (fin juillet-début août)afin d'éviter le développement du mildiou.

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